雖然現(xiàn)在80%的商用爐灶都是使用的燃料爐灶。可是，由于有些地方不通天然氣，或者，為了安全環(huán)保，仍然不得不使用商用電磁爐。商用電磁爐又稱商用電磁灶，我們在以前的許多文章中都給大家介紹過，這類爐灶具有安全環(huán)保節(jié)能的優(yōu)點，因此，在市場上也很受歡迎?？墒牵逃秒姶旁町吘共煌谏逃萌細鉅t灶，在結(jié)構(gòu)和功能上都有許多不同。那么，在使用中應(yīng)該注意什么呢?最近陜西的朋友就在網(wǎng)上咨詢這些問題。雖然，我們不是陜西學(xué)校廚房設(shè)備廠家，但是作為長期在陜西做學(xué)校廚房工程的廠家，現(xiàn)在我們就來和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗和知識。

　　作為專業(yè)的大型學(xué)校廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們多年生產(chǎn)商用電磁灶的經(jīng)驗，我們給大家總結(jié)了商用電磁灶使用中的常見問題注意事項，具體如下：

　　1、微晶面板易破裂問題

　　拋鍋翻炒是必備的炒菜技巧，但是有的廚師在用商用電磁爐拋鍋炒菜時會出現(xiàn)微晶面板破裂的情況，這是由于4mm微晶面板偏薄，如果是手法生疏的廚師在拋鍋炒菜時，控制力道上難免有手滑的時候，不小心便會打碎微晶面板。在選擇電磁凹面爐時微晶面板厚度應(yīng)在6.5mm以上，這樣耐用時長會比普通爐子高10倍。

　　2、拋鍋高度

　　選擇商用電磁爐時要考慮啟停感應(yīng)的靈敏度，以及拋鍋高度，如果在抬鍋后火力跟不上炒出來的菜就沒那么好吃。馳能通過技術(shù)上不斷創(chuàng)新研發(fā)出的電磁爐感應(yīng)更靈敏，可支持14-16cm的拋鍋高度，0.1秒啟停感應(yīng)。

　　3、拋鍋力度

　　拋鍋炒菜時要注意拋鍋的力度，力度適中不要力度過猛導(dǎo)致拋鍋失控。

　　4、使用功率

　　拋鍋炒菜忌諱與實際功率不符火力達不到要求，有的伙伴可能遇到過買來的商用電磁爐本來標(biāo)示的功率明明有15kw,可實際用起來卻達不到這么高的效果，導(dǎo)致炒出的菜沒有鍋氣，所以購買電磁爐一定要選擇有品質(zhì)保障的廠家。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用電磁灶的使用注意事項的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。