廚房是餐飲業(yè)重要組成部分，商用廚房的設(shè)計和廚房設(shè)備的策劃配置的合理與否直接影響廚房的工作效率和菜品的質(zhì)量。因此，我們在籌備商用廚房時，必須非常的重視，必須根據(jù)自己的需要來進行規(guī)劃設(shè)計。那么，商用廚房為了能夠正常的運行，一般都需要配置那些設(shè)備呢?如何才能做好商用廚房的設(shè)備配置和籌劃呢?作為專業(yè)的餐飲廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗。

　　作為專業(yè)的餐飲廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們認為，商用廚房一般都需要以下幾方面的設(shè)備：

　　1、洗滌設(shè)備

　　商用廚房的洗滌設(shè)備包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機、果蔬清洗機、消毒碗柜、洗滌槽、洗滌盤、儲物柜等，食品廢物粉碎機等設(shè)備。

　　2、調(diào)度設(shè)備

　　商用廚房的調(diào)度設(shè)備主要包括柜臺、分揀、切菜、配料、專用工具和容器、儲物架、餐車、調(diào)味盒、調(diào)味架、廚具架等。

　　3、儲存設(shè)備

　　商用廚房的儲存設(shè)備分為器皿儲存和食品儲存。器皿用具儲存是供廚具、容器等儲存空間。食品儲存分為冷藏儲存和非冷藏儲存，冷藏儲存是根據(jù)廚房內(nèi)的制冷設(shè)備、冷凍設(shè)備、冷藏倉庫等來維持的。非冷藏儲存是依據(jù)各種各樣底柜、壁柜、轉(zhuǎn)角柜、智能裝修柜等進行的。

　　4、烹飪設(shè)備

　　商用廚房設(shè)備的烹飪用品主要有商用燃氣灶、商用電磁灶、蒸飯柜、湯爐、鍋爐、蒸籠、微波爐、烤箱、主動炒鍋等。為確保廚房自然通風(fēng)良好，商用廚房應(yīng)設(shè)置排氣管、通風(fēng)排煙設(shè)備等。

　　5、照明設(shè)備

　　商用廚房的照明設(shè)備應(yīng)合理布局，整個廚房的照明設(shè)計應(yīng)明亮，廚房爐、洗滌池、工作臺的照明不容忽視，并設(shè)置方便的電源開關(guān)裝置。

　　6、通風(fēng)設(shè)備

　　在產(chǎn)生油煙的同時，廚房處于相對封閉的空間，熱量和氣體也會增加，空氣中會有各種各樣的味道，長期混淆人體對氣味的感知。當(dāng)然，通風(fēng)有兩點，一是帶走室內(nèi)熱量、氣體、各種各樣的味道等，二是吸入新鮮空氣。這樣就可以實現(xiàn)一個通風(fēng)的過程，也可以平衡氣壓，不會出現(xiàn)，開門困難等問題。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房必備設(shè)備的相關(guān)經(jīng)驗，希望對大家有所幫助。