酒店廚房的設(shè)計對后期酒店廚房的運營可以說是非常的重要。如果酒店廚房在設(shè)計中不合理，咋會造成酒店廚房后期運營中的許多問題。因為，酒店在高峰期的客流量比較大，對廚房設(shè)備的使用也較多，人員流動性也大，不合理的設(shè)計將讓酒店廚房工作產(chǎn)生很多問題。那么，我們在設(shè)計酒店廚房時，需要考慮哪些因素呢?作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)備廠家，我們有多年的酒店廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們認(rèn)為，酒店廚房在設(shè)計時，需要考慮以下幾點：

　　一、設(shè)備布置及實用性

　　首先，在建造或裝修廚房時，很多老板為了追求視覺效果或方便顧客參觀，單方面追求設(shè)計效果或在購買設(shè)備時只注重外觀，而忽略了廚房設(shè)備的質(zhì)量，很多產(chǎn)品買回來之后就出現(xiàn)搖晃的情況，用幾天就需要進(jìn)行維修。這就是只重視外表，而不產(chǎn)品質(zhì)量的結(jié)果。

　　二、不同的菜肴，不同的炊具

　　不同的菜系、不同的風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品對場地和設(shè)備有不同的要求。如果不考慮這些因素，不僅成品的味道很難真實，而且浪費燃料和廚師的勞動也是驚人的。

　　三、廚房通風(fēng)需要注意

　　無論使用什么樣的排氣設(shè)備，最重要的是要使廚房，特別是配菜和烹飪區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出的空氣量大于加入廚房的新鮮空氣量，使廚房的空氣保持新鮮，使廚房產(chǎn)生的油煙味不會擴(kuò)散到餐廳，從而達(dá)到隔熱和除臭的效果。

　　四、健康為主

　　在設(shè)計開檔時，一定要注意不要增加餐廳的油煙和噪音，因為開檔是向客人展示廚房的櫥窗，設(shè)計要精致美觀，制作是第二位的，健康是首要的。

　　五、及時排水

　　廚房明溝是污水排放的重要渠道。但有的廚房明溝太淺，或太粗糙，或沒有高低落差，或沒有有機(jī)連接，使廚房或水連接起來，或臭氣熏天，很難做到干凈利落。因此，在設(shè)計廚房時，應(yīng)盡量采用單罐或雙罐，以保證食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于酒店廚房設(shè)計的部分要點，希望對大家能夠有所幫助。