不銹鋼廚具已經(jīng)日益成為了目前中國(guó)飯店酒店廚房的主流廚具，不銹鋼爐灶也已經(jīng)被廣泛的應(yīng)用于酒店飯店的廚房。那么，餐飲業(yè)應(yīng)該如何選擇適合的自己的飯店酒店用爐灶呢，目前市場(chǎng)上適合于酒店飯店專用的爐灶又一共有幾種呢?

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　　油氣兩用爐灶。這種爐灶一般采用201和304不銹鋼制造，黃泥爐膛，電子打火或者火槍點(diǎn)火，帶一個(gè)或者兩個(gè)風(fēng)機(jī)。以天然氣、液化氣、柴油作為燃料。采用柴油做燃料時(shí)，有專門(mén)的油箱存儲(chǔ)。此種爐灶火力猛，蒸煮炒速度快，價(jià)格比較便宜，被廣泛應(yīng)用于飯店酒店、輪船，以及一些偏遠(yuǎn)山區(qū)缺少天然氣的地方。

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　　商用電磁灶。采用不銹鋼機(jī)身，以電力作為能源，數(shù)控面板控制，一般采用不銹鋼鍋或者微晶面板，德國(guó)進(jìn)口機(jī)芯。此種爐灶升溫快、能耗低，可比一般燃?xì)鉅t灶節(jié)能40%，噪音也更低，只有42分唄，不過(guò)價(jià)格是燃?xì)庠畹?-4倍左右。此種爐灶適合于商場(chǎng)或者高端酒店廚房。

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　　紅外線節(jié)能灶。采用紅外線感應(yīng)技術(shù)，能夠通過(guò)紅外線感應(yīng)技術(shù)自動(dòng)調(diào)整火力，配置有高效節(jié)能爐頭，能夠讓燃?xì)獬浞秩紵?，熱效率高，熱量散失少，可為買主節(jié)約40-60%的燃料。此種爐灶目前是市場(chǎng)上比較受歡迎的飯店酒店專用爐灶，也是國(guó)家在政府采購(gòu)中大力提成鼓勵(lì)的爐灶。

　　生物油爐灶。此種爐灶的結(jié)構(gòu)和油氣兩用灶差不多，只不過(guò)是采用的甲醇(酒精)為燃料。此種爐灶綠色環(huán)保，也為廣大的酒店和飯店所喜愛(ài)。

　　以上就是目前市場(chǎng)上主流的幾款專門(mén)用于酒店飯店的爐灶，各位買家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇適合自己的爐灶。