酒店廚房工程不同于食堂廚房工程。酒店尤其是高檔酒店對廚房的工藝和完全都更嚴格一些，對食材的加工和菜品的質(zhì)量要求也更高些。因此，為了滿足酒店廚房要求，在進行酒店廚房工程中，有些事情是我們必須引起注意的。那么，酒店廚房工程中有哪些注意事項呢?作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)備廠家，我們有多年的酒店廚房設(shè)備和酒店廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和的大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們認為，酒店廚房工程以下這些事項需要引起我們的注意：

　　1、設(shè)備安置重實用

　　首先，新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎、功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設(shè)備的修理工。

　　2、不同菜系配不同灶具

　　不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。

　　3、廚房通風(fēng)需講究

　　無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新，使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會往餐廳飄散，以達到隔熱、隔味的效果。

　　4、明檔衛(wèi)生第一位

　　設(shè)計明檔時，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲，因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是第一位的。

　　5、排水要及時

　　廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。因此，在進行廚房設(shè)計時，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于酒店廚房工程的注意事項的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。