廚房餐具的清洗和管理一直是廚房管理中的薄弱環(huán)節(jié)。不少的廚房由于餐具的清洗不當，有些造成餐具的高破損，有些清洗不干凈影響廚房形象。而現(xiàn)在市面上存在著人工清洗和機器清洗兩種方式，那么，在這兩種方式中，那種方式更加的適合人們的選擇呢?這些方式都有哪些優(yōu)缺點呢?作為專業(yè)的學校食堂廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗和廚房設備制造經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的學校食堂廚房設備廠家，我們整理了關于人工洗碗和機器洗碗的特點的相關經(jīng)驗，具體如下：

　　1、衛(wèi)生環(huán)境

　　自動洗碗機：自動洗碗機清洗全程無外界接觸，高溫可以達到70攝氏度以上，可使污漬清洗的更徹底。

　　人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗間污水橫流，臟抹布臟水等各類交叉污染隨處可見，沖洗后細菌殘留十分嚴重，只能清洗表面污漬，不能做到消毒殺菌。

　　2、清潔效力

　　自動洗碗機：洗碗機配上高效配方的專用洗滌劑，在主洗、漂洗的水流機械作用下發(fā)揮作用，可達到手洗所無法達到的清洗效果。強力高溫噴淋徹底洗凈頑固油污，豬牛等動物性油脂用高溫洗滌也可以充分洗凈(手洗時水溫最高只能是30～40℃，而豬牛等動物性油脂的溶解溫度是40℃～50℃)。環(huán)繞淋噴，各個角落都可以全面沖洗到。

　　人工洗碗：清潔不徹底，造成污漬臟污殘留，各類形狀的碗碟餐具容易清洗不徹底，留下死角。

　　3、水電成本

　　自動洗碗機：至少可比手洗節(jié)省3/4的水、電。

　　人工洗碗：用水量不可控、用電時間不可控，相較之下更浪費。

　　4、時間、人力成本

　　自動洗碗機：您只需要把待洗碗碟放入洗碗機內(nèi)，加入專用洗滌劑，設定程序，剩下的工作就有洗碗機幫您完成，并為您帶來光亮潔凈的洗滌效果。

　　人工洗碗：人工洗碗屬于長期性人力成本，而且人工的運轉(zhuǎn)速度比洗碗機慢很多，導致餐具儲備數(shù)量大幅增加，昂貴的人力成本也不可忽視。

　　5、餐具安全

　　自動洗碗機：可以大大減少因人工洗碗帶來的餐具破損。

　　人工洗碗：餐具破損率高，也很難管控。

　　以上就是我們整理的關于商用廚房中兩種洗碗方式的特點的相關知識 ，希望對大家選擇以什么方式洗碗能夠有所幫助。