商用廚房設(shè)備的種類越來越多，在使用過程中可能造成的安全隱患也隨之增加。那么，我們在使用商用廚房設(shè)備的過程中，應(yīng)該如何正確的使用商用廚房設(shè)備呢，在商用廚房設(shè)備的安全管理方面又該注意什么呢?作為專業(yè)的大型廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有多年的廚房設(shè)備制造和商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為四川大型的廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們認(rèn)為，在商用廚房的安全管理中，應(yīng)該考慮以下幾點因素：

　　1.商用廚房設(shè)備中使用的各種商用廚具不能貪圖暫時的利益。選擇劣質(zhì)廚具時，必須選擇經(jīng)國家質(zhì)量檢驗部門檢驗合格的廚具產(chǎn)品。在操作和使用商用廚具時，還應(yīng)嚴(yán)格按照廚具的操作說明進(jìn)行操作，防止事故發(fā)生。

　　2.制作油炸食品時，油鍋中的食用油應(yīng)控制在2/3。油炸過程中，油鍋應(yīng)用溫火加熱，防止油溫過高導(dǎo)致油鍋著火，防止水和雜物落入油鍋，導(dǎo)致食用油飛濺和著火。

　　3.定期檢查廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿篮烷y門，防止燃?xì)馊加托孤?。如果發(fā)現(xiàn)燃?xì)夂腿加托孤埩⒓搓P(guān)閉閥門，嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)，及時打開通風(fēng)口進(jìn)行通風(fēng)，并組織廚房內(nèi)部人員疏散。

　　4.完成一天的工作后，操作人員必須在離開前仔細(xì)檢查燃?xì)馊加烷y門?；鹪词欠耜P(guān)閉才能離開。

　　5.廚房內(nèi)的氣瓶應(yīng)一起管理，距離燈具或明火等高溫表面有足夠的間距，防止氣瓶在高溫下爆炸，造成可燃?xì)怏w泄漏和火災(zāi)。廚房內(nèi)的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃材料有足夠的間距，以防止燃燒可燃材料。

　　6.廚房應(yīng)配備滅火毯，以撲滅各種油鍋火災(zāi)。此外，廚房還應(yīng)配備一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯的位置，以備緊急需要。

　　7.廚房衛(wèi)生也很重要，廚房爐子旁邊的墻壁、油煙罩等容易被油污污染，需要每天清洗一次，油煙管道每半年清洗一次。

　　8.嚴(yán)格遵守酒店、食堂消防安全管理規(guī)程，員工應(yīng)按照操作商用廚房的操作程序使用灶具等設(shè)備。如廚房發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故時，應(yīng)當(dāng)根據(jù)情節(jié)輕重，給予口頭警告、書面警告、最后警告和解雇。

　　以上幾點就是我們整理的商用廚房安全管理事項的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。