商用廚房是餐飲企業(yè)的重地，商用廚房設(shè)計(jì)的好壞，直接影響著餐廳的出菜品質(zhì)和出菜效率，以及餐廳廚房的食品安全衛(wèi)生。那么，我們在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí)，需要注意些什么呢，又改如何設(shè)計(jì)才能滿足實(shí)際的使用需要呢?作為專業(yè)的四川廚具廚房設(shè)備公司，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)和商用廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的四川廚具廚房設(shè)備公司，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí)，以下幾點(diǎn)特別重要，需要引起我們足夠的重視，主要有以下幾點(diǎn)：

　　1、商用廚房的通風(fēng)

　　廚房的空氣質(zhì)量對(duì)于廚房環(huán)境是非常重要的。在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、蒸箱等廚房設(shè)備產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。選用合適的通風(fēng)設(shè)備，使廚房、尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓，這樣廚房才能保持空氣清新。

　　2、商用廚房的明廚、地面

　　餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物，是餐飲業(yè)中的一種改革模式的嘗試，為廚師在明檔間進(jìn)行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。設(shè)計(jì)明廚要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲等。廚房水多潮濕，對(duì)于地面的設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。最好選用實(shí)用的防滑地磚，防止地面濕滑導(dǎo)致工作人員打滑摔倒。

　　3、商用廚房的用水、明溝

　　許多廚房水槽配備的太少，工作人員用水極不方便，忙起來難以顧及清洗，難以保證衛(wèi)生。明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或無高低落差……導(dǎo)致污水滯留，廚房水地相連，很難做到干爽。因此，廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮取用水的需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

　　4、商用廚房的燈光

　　餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

　　以下幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)需要注意些什么的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。