人們最早的爐灶是使用泥土和磚砌的灶，后來隨著社會的發(fā)展，開始出現(xiàn)了不銹鋼商用爐灶以及各種大型食品加工設備。而現(xiàn)在的廚房工程隨著人們的新理念和新技術的出現(xiàn)，也出現(xiàn)了許多新變化。為了幫助大家了解商用廚房出現(xiàn)的新變化，作為專業(yè)的廚房設備生產(chǎn)廠家，我們現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的成都廚房設備生產(chǎn)廠家，根據(jù)我們多年的商用廚房工程經(jīng)驗，我們認為，廚房工程的新變化主要體現(xiàn)在以下幾點：

　　一、廚房設備

　　1.不銹鋼設備代替舊磚炮燒煤爐、車、架、臺、箱、柜。

　　2.繁瑣的人工勞動被先進的烹飪機械所取代，各種功能的機械設備應有盡有。

　　3.保溫、冷藏、蒸、烤、煎、烙等各種功能的廚房電器，給廚房工作帶來極大的便利。

　　4.用油、氣、電等熱源代替?zhèn)鹘y(tǒng)燃煤能源，便于清洗、點火、火候、時間等方面的控制更便利。

　　二、輔助系統(tǒng)技術

　　排煙通風、空調(diào)、消防、通信技術系統(tǒng)等多種技術先進的輔助系統(tǒng)進入廚房，大大提高了廚房工程的技術基礎和環(huán)境。

　　三、規(guī)模等級

　　隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，高端酒店和餐廳的數(shù)量不斷增加。國外餐飲業(yè)也進入了我國餐飲市場，中餐的各種菜系技藝也得到了充分的施展和提升。隨著廚師技能的快速發(fā)展，廚房規(guī)模等級大幅提升，布局分工細化，廚房設備級別提升。廚房各系統(tǒng)的配套和功能不斷創(chuàng)新，出現(xiàn)了明檔、自助餐廳、開放式廚房。

　　四、經(jīng)營理念與管理模式

　　為適應市場的快速發(fā)展，餐飲業(yè)吸收先進經(jīng)驗，在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理模式等方面不斷創(chuàng)新。廚房工程設計和管理人員也時刻關注市場的趨勢，更注重效率、效益。近年來，又稱中央廚房的配送加工中心被熱議，提出了中餐產(chǎn)業(yè)化的新理念和運營模式，吸引了餐飲業(yè)進行產(chǎn)業(yè)革命的理念。中央廚房負責前期加工制作，為多家餐廳、半成品或凈菜配送所需的成品，餐廳負責出餐服務。前端產(chǎn)業(yè)鏈的中央廚房將分散的餐廳連接在一起，中央廚房最終發(fā)展到為家庭提供全方位的服務，將引發(fā)餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)革命。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚房工程新變化的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。