普通飯店規(guī)劃的就餐容納人數(shù)一般為250-500人范圍，配置的后廚人員+前廳人員大致在25人左右?？土髁看蟮娘埖耆绾谓?jīng)營(yíng)?在規(guī)劃設(shè)計(jì)飯店廚房時(shí)，我們需要注意些什么問(wèn)題呢?畢竟廚房是整個(gè)飯店非常重要的場(chǎng)所，如果廚房設(shè)計(jì)不合理，那就會(huì)給飯店和餐廳的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)非常大的困擾。作為專(zhuān)業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備廠(chǎng)家，我們有多年的飯店廚房設(shè)計(jì)和規(guī)劃經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享飯店廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備廠(chǎng)家，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)飯店廚房時(shí)，需要考慮以下幾個(gè)方面：

　　1、整個(gè)飯店商用廚房采用集中布局的建設(shè)方案進(jìn)行，飯店后廚面積占整個(gè)飯店面積的20%左右，前廳和后廚的距離縮短至5m范圍，縮短整個(gè)上菜流程花費(fèi)時(shí)間和增大后廚利用面積。

　　2、飯店商用廚房建設(shè)需要根據(jù)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)進(jìn)行分區(qū)域，主要分為主食區(qū)域、副食區(qū)域，粗加工區(qū)域和清洗區(qū)域。各個(gè)區(qū)域分設(shè)專(zhuān)門(mén)人員負(fù)責(zé)，解決以往廚房人數(shù)多，但運(yùn)行效率差問(wèn)題。

　　3、配套合適的商用廚房設(shè)備，操作簡(jiǎn)單，整潔耐用，明確功能屬性。能滿(mǎn)足飯店多樣化的菜式制作，提升整個(gè)飯店的菜品成色，帶來(lái)口碑。

　　總體而言，飯店商用廚房建設(shè)，解決以往廚房面積容量差問(wèn)題，解決以往廚房菜品質(zhì)量差、上菜難問(wèn)題，解決以往廚房設(shè)備損耗大、能耗大問(wèn)題，整體提升廚房利用率，打造功能性商用后廚。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。