我們都知道食堂廚房由于面向的用餐人員比較多，使用的設(shè)備也多，因此食堂廚房的功能間也就較多。食堂廚房的功能間，顧名思義，就是用不同功能的廚房房間。不同的功能間，也就意味著有不同的功能，進(jìn)行不同的食材制作和加工。那么，食堂廚各功能間到底應(yīng)該如何設(shè)計(jì)呢?在設(shè)計(jì)廚房功能間時(shí)，我們需要注意什么呢?作為專業(yè)的大型企業(yè)員工食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的大型企業(yè)員工食堂廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)大型食堂廚房功能間時(shí)，需要注意一下幾點(diǎn)：

　　1.粗加工間：應(yīng)選用在方便食材進(jìn)行分類，蔬菜進(jìn)行莖類，去皮類進(jìn)行加工，房間應(yīng)保持有三個(gè)及以上水池，方便清洗。應(yīng)保持有足夠的臨時(shí)存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜進(jìn)行臨時(shí)存放。

　　2.精加工間：應(yīng)設(shè)在方便操作人員對(duì)菜品進(jìn)行切配，并設(shè)制有儲(chǔ)藏柜這樣可以把未使用的菜品進(jìn)行存放，保持潔凈。

　　3.熱加工間：熱加工間是烹飪的重要場地，集中有爐灶，蒸煮，烤制等設(shè)備。熱加工間設(shè)備在于結(jié)合使用需要確定設(shè)備，加工間的最窄面寬度不小于8米。

　　4.主食加工間：主副食品進(jìn)行加工，主食是指面食、米飯，主食，加工間的寬度為8m。

　　5.餐廳：職工食堂廚房設(shè)計(jì)就餐區(qū)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)有足夠的空間，保持餐廳內(nèi)寬敞，通風(fēng)，明亮，潔凈等，餐廳大門應(yīng)保持暢通，方便人員集中和疏散。涼菜間，備餐間應(yīng)采用單獨(dú)房間，可以采用玻璃墻。

　　6.庫房：庫房應(yīng)選用在方便進(jìn)貨及領(lǐng)用食材，保持道路暢通，在庫房運(yùn)輸?shù)淖呃壬蠈挾炔坏陀?.5m。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于食堂廚房功能間設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。