商用廚房經(jīng)常發(fā)生火災(zāi)，并且每次火災(zāi)的發(fā)生都會(huì)造成很大的財(cái)產(chǎn)損失。因此，如何防止廚房火災(zāi)的發(fā)生就成為了一件重要的事情了。為了防止廚房火災(zāi)的發(fā)生，人們相出了各種各樣的辦法，有在廚房防止二氧化碳滅火器的，有在廚房安裝各類(lèi)消防設(shè)施的?，F(xiàn)在大型商用廚房最先進(jìn)的一種滅火方式就是安裝廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)。這種設(shè)備設(shè)施最能夠減少和預(yù)防廚房火災(zāi)的發(fā)生。那么，廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)都有哪些功能呢，應(yīng)該如何安裝呢?作為專(zhuān)業(yè)的酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有多年的廚房滅火設(shè)備安裝和銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在我們就和大家分享廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)的重要的問(wèn)答。

　　作為專(zhuān)業(yè)的酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們整理了關(guān)于廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)的幾個(gè)重要問(wèn)題的問(wèn)答，希望能夠幫助大家解決在安裝廚房滅火系統(tǒng)中的一些問(wèn)題：

　　1.什么是廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)?這與以往的廚房滅火系統(tǒng)有何區(qū)別?

　　以往的廚房滅火系統(tǒng)是指針對(duì)廚房建筑物本身的滅火保護(hù)系統(tǒng)，最常見(jiàn)的是煙感、溫感探測(cè)系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。由于廚房火災(zāi)多起因于灶臺(tái)用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設(shè)備(灶臺(tái)、集油煙罩、排煙管道)就成為廚房?jī)?nèi)的重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象;而針對(duì)廚房熱廚加工設(shè)備實(shí)現(xiàn)局部重點(diǎn)滅火保護(hù)的系統(tǒng)稱(chēng)為廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)。它與廚房滅火系統(tǒng)是保護(hù)對(duì)象不同的兩個(gè)相互獨(dú)立，互不干擾的滅火保護(hù)系統(tǒng)。

　　2.為什么要設(shè)置具有煙道滅火功能的廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)?

　　由于廚房火災(zāi)通常是高燃點(diǎn)(315-450度)的食用油燃燒，其火災(zāi)特點(diǎn)為：火勢(shì)擴(kuò)大速度快，熱容量大，煙道火災(zāi)隱蔽性強(qiáng)撲救困難;因而快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之二，遏止煙道火災(zāi)的蔓延是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之三。

　　3、廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)適用于何種場(chǎng)所?

　　適用于賓館、飯店、餐館、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件符合以下標(biāo)準(zhǔn)：

　?、僭O(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房;

　　②建筑面積≥1000m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房;

　?、鄹邔咏ㄖ?nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房;

　?、軉巍⒍鄬咏ㄖ?nèi)，餐廳面積≥500m2的廚房;

　　4、為什么廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)宜采用藥劑和水共同作用滅火?其滅火機(jī)理是什么?

　　因?yàn)閺N房是人們食品加工的重要場(chǎng)所，為了不對(duì)食品產(chǎn)生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐蝕性的專(zhuān)用滅火劑;滅火劑應(yīng)先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細(xì)水霧來(lái)吸收熱能，防止復(fù)燃。達(dá)到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時(shí)間會(huì)長(zhǎng)很多，而且還會(huì)擴(kuò)大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會(huì)迸濺到周?chē)?，還有可能造成人身傷害。

　　滅火機(jī)理是：①滅火劑有抑制油料燃燒的作用;②細(xì)水霧有穿透火焰冷卻降溫的作用;③水可以吸收和阻隔輻射熱;④滅火劑和水混合應(yīng)用方式滅火;⑤防止油料復(fù)燃。

　　5、廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的保護(hù)區(qū)是如何定意和劃分的?

　　廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的保護(hù)區(qū)是指一組熱廚加工設(shè)備及所對(duì)應(yīng)長(zhǎng)度的油煙罩和排煙道進(jìn)口至煙道防火閥處共同組成的被保護(hù)區(qū)域。一組熱廚加工設(shè)備可以用一套廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)保護(hù)，一套不足時(shí)可由多套廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)縱向分區(qū)保護(hù)。

　　6、廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的保護(hù)規(guī)模、投入數(shù)量是如何確定?

　　普通的滅火系統(tǒng)(水噴淋、氣體等)是按建筑面積或保護(hù)區(qū)容積來(lái)確定系統(tǒng)的大小，而廚房設(shè)備滅火系統(tǒng)是按規(guī)范所指的被保護(hù)對(duì)象所需噴頭的數(shù)量來(lái)確定系統(tǒng)的多少。目前，一套單瓶組自動(dòng)滅火系統(tǒng)載荷的噴頭數(shù)量不超過(guò)13個(gè)，感溫易熔金屬拉索釋放器最多5只，灶臺(tái)保護(hù)最大長(zhǎng)度為6米，煙罩最大保護(hù)長(zhǎng)度為6米;雙瓶組自動(dòng)滅火系統(tǒng)載荷的噴頭數(shù)量不超過(guò)20個(gè)，灶臺(tái)保護(hù)最大長(zhǎng)度為12米，煙罩最大保護(hù)長(zhǎng)度為12米。

　　7、廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計(jì)應(yīng)具備何種條件?涉及哪些專(zhuān)業(yè)的配合?

　　廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計(jì)需要具有相關(guān)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的單位進(jìn)行設(shè)計(jì)，需要提供廚房設(shè)備的平面布置圖、煙罩和煙道的走向圖，如果是已在使用中的廚房，需要設(shè)計(jì)人員現(xiàn)場(chǎng)勘察后方可進(jìn)行設(shè)計(jì)。而且還需要得到水、電、暖通等專(zhuān)業(yè)人員的配合。

　　8、廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的造價(jià)如何?

　　廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的造價(jià)是根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，按所需設(shè)備數(shù)量以及灶臺(tái)數(shù)量、煙道長(zhǎng)度等確定。

　　9、廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)安裝施工應(yīng)具備什么條件?

　　對(duì)廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)選用的重要組件，應(yīng)經(jīng)國(guó)家固定滅火系統(tǒng)和耐火構(gòu)件質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)合格。消防滅火系統(tǒng)的施工圖設(shè)計(jì)文件須經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)氐南辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行審核或抽查，審核批準(zhǔn)后方可施工。有重大設(shè)計(jì)變更的圖紙須經(jīng)原設(shè)計(jì)單位修改，修改后須重新報(bào)原審核機(jī)關(guān)審核后方可進(jìn)行施工。施工隊(duì)伍應(yīng)待廚房設(shè)備(灶臺(tái)、集油煙罩、排煙管道)、冷卻水口、電源插口安裝就位后進(jìn)場(chǎng)安裝施工。

　　10、廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的滅火原理是：

　　a.廚房灶臺(tái)油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開(kāi)來(lái)。

　　b.感溫探測(cè)系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開(kāi)，向滅火劑儲(chǔ)存容器加壓，并同時(shí)動(dòng)作所有輔助氣動(dòng)或電動(dòng)的切斷裝置、及報(bào)警聯(lián)動(dòng)裝置。

　　c.液體滅火劑通過(guò)噴嘴，噴灑在廚房灶臺(tái)設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專(zhuān)用滅火劑能夠迅速撲滅有鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復(fù)燃。

　　d.當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完大約2-5秒后，系統(tǒng)上的閥門(mén)自動(dòng)將噴水閥門(mén)打開(kāi)。水流通過(guò)滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺(tái)設(shè)備表面。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。