由于餐飲廚房每天都會加工大量的食材，制作大量的美味，因此，餐飲廚房每天也都會產(chǎn)生大量的垃圾和排放大量的污水。因此，如何設(shè)計廚房的下水排水系統(tǒng)就是一個非常重要的問題。如果下排水系統(tǒng)設(shè)計的合理，那么，廚房的排水就會通暢，廚房就可以順利的運(yùn)轉(zhuǎn)。如果設(shè)計的不合理，那么，則會造成污水橫流的情況。那么，餐飲廚房排水到底應(yīng)該如何設(shè)計呢?作為專業(yè)的四川商用廚房工程公司，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的四川商用廚房工程公司，我們認(rèn)為，餐飲廚房排水設(shè)計時，可以考慮以下幾點(diǎn)：

　　1.設(shè)計前準(zhǔn)備工作

　　通過現(xiàn)場勘測，確定上下水進(jìn)戶管線位置、管件與流量;統(tǒng)計給排水設(shè)備流量、設(shè)備特點(diǎn)，統(tǒng)計列表，做到給排水流量心中有數(shù);考察室內(nèi)外下水管線，測量排水管線高程、室內(nèi)外高差，為給排水坡度計算做好準(zhǔn)備;考察周圍環(huán)境，確定隔油池位置。

　　2.構(gòu)思管路走向

　　廚房給排水管線比較多，又要隱蔽安裝，需考慮管線走向。特別是排水管道，需要縮短距離，減少彎路，計算排水坡度。根據(jù)廚房設(shè)備布局圖紙構(gòu)思管路走向，并盡量減少與其他輔助設(shè)施的空間矛盾。例如：與采暖、消防、空調(diào)、通風(fēng)管線之間要做到空間關(guān)系清晰，消除與其他設(shè)施的安裝矛盾。

　　3.計算給排水流量

　　根據(jù)經(jīng)營規(guī)劃和廚房設(shè)備，統(tǒng)計就餐人數(shù)、員工人數(shù)、設(shè)備用水量、排水量、消防、其他用水設(shè)施，計算用水量，復(fù)核現(xiàn)有設(shè)施的保證能力。改建的廚房，如果用水量不夠，就需要增加管線、管徑，保證廚房給排水設(shè)施滿足經(jīng)營需要。

　　4.系統(tǒng)逐項(xiàng)計算

　　廚房有給水量、排水量、下水坡度、管線管徑、隔油池大小、備用水箱等項(xiàng)目計算，要根據(jù)廚房設(shè)備布局圖紙和具體要求逐一計算，匯總列表，為繪制圖紙和存檔使用。

　　5.繪制施工圖紙

　　把所有管線連接項(xiàng)目繪制到圖紙上，對施工提出技術(shù)要求。

　　6.提交設(shè)計方案圖紙

　　供主管方審查，協(xié)調(diào)技術(shù)方案，消除施工矛盾。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于餐飲廚房排水設(shè)計的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。