我們都知道，人們?yōu)榱四軌蚺欧藕蛢艋瘡N房油煙都會(huì)選擇安裝廚房排煙管道和不銹鋼鋼煙罩?？墒?，又有不少人都發(fā)現(xiàn)，廚房在安裝了排煙管道和和集氣煙罩后不但不能順暢的排出油煙，反而讓廚房內(nèi)的油煙在廚房內(nèi)部無法排出，部分油煙甚至外溢到餐廳內(nèi)，嚴(yán)重的顧客的用餐體驗(yàn)。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況呢?最近不少達(dá)州的朋友就在咨詢這些問題。雖然我們不是達(dá)州的食堂廚房設(shè)備廠家，但是，我們長期在達(dá)州銷售和安裝食堂廚房設(shè)備，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為長期在達(dá)州銷售食堂廚房設(shè)備的廠家，我們認(rèn)為，出現(xiàn)排煙不暢的主要原因，是由于以下原因造成的：

　　一、廚房排煙管道

　　廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平最遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

　　排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會(huì)造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。

　　其主要原因有以下幾種：

　　(1)主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。

　　(2)排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。

　　(3)排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時(shí)，排煙管道中的一段會(huì)低于整體排煙管道平面。在使用一段時(shí)間后，由于油水混合物會(huì)積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。

　　(4)不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。

　　集氣(煙)罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)廚房公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過大(一般不應(yīng)大于5Pa)，另一方面可以降低廚房內(nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。對(duì)于烹飪油煙的收集，采用的集氣(煙)罩主要有三種類別：

　　(1)簡(jiǎn)易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機(jī)動(dòng)場(chǎng)所，便于加工安裝，價(jià)格便宜。但由于沒有送風(fēng)設(shè)備，集風(fēng)效果相對(duì)較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。

　　(2)含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。

　　(3)運(yùn)水集氣(煙)罩

　　運(yùn)水集氣(煙)罩的設(shè)計(jì)原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達(dá)到凈化油煙的目的。影響運(yùn)水集氣(煙)罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對(duì)循環(huán)水系統(tǒng)進(jìn)行定期清理。實(shí)際上由于管理不善，目前大部分運(yùn)水集氣(煙)罩無法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動(dòng)的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。

　　使用運(yùn)水集氣(煙)罩的優(yōu)點(diǎn)是能夠在集氣(煙)罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設(shè)備的處理負(fù)荷，提高系統(tǒng)的凈化效果。但如果運(yùn)水集氣(煙)罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統(tǒng)不通暢。

　　集氣罩的設(shè)計(jì)對(duì)于排煙系統(tǒng)具有重要的影響。集氣罩設(shè)計(jì)不合理就很容易造成整個(gè)排煙系統(tǒng)不暢。引起排煙系統(tǒng)不通暢的因素有：

　　1)油板間或者運(yùn)水集氣(煙)罩縫隙過小，這種情況較多;

　　2)煙罩內(nèi)收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢;

　　3)開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢;

　　4)集氣(煙)罩上面的集煙管道截面積太小，導(dǎo)致出煙不通暢。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于排煙管和集氣罩導(dǎo)致排煙不暢的原因的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。