眾所周知，廚房是一個火災(zāi)頻發(fā)地，因為廚房是用火的集中地，很多設(shè)備也需要用到火，如果一個不小心就會導(dǎo)致火災(zāi)的發(fā)生。而一旦發(fā)生火災(zāi)就會造成極其嚴(yán)重的財產(chǎn)和人身損失。那么，為什么廚房極容易發(fā)生火災(zāi)呢，我們又該如何預(yù)防火災(zāi)呢?作為專業(yè)的成都商用廚具廠家，我們有多年額商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享關(guān)于商用廚房火災(zāi)的相關(guān)知識。

　　作為專業(yè)的成都商用廚具廠家，我們認(rèn)為，廚房容易發(fā)生火災(zāi)的原因，主要有以下幾點：

　　廚房內(nèi)爆鍋、油炸、油煎等是烹飪制作常用的工序，油鍋持續(xù)加溫，當(dāng)鍋內(nèi)油溫達(dá)到燃點(315℃左右)時，油鍋便會突然起火燃燒，由于排油煙機負(fù)壓吸力，火苗竄入排煙罩，火焰借風(fēng)勢，蔓延速度較快。從試驗情況來看，油鍋起火大約20秒后，火勢便發(fā)展到猛烈的程度，從而引發(fā)更大的火災(zāi)。

　　在使用過程中，排煙罩及風(fēng)管會因油煙冷卻逐步集聚油垢，在炒菜時，爐灶的火焰高達(dá)200-400mm，距離排煙罩很近，高溫直接烘烤排煙罩，污油升溫流淌。當(dāng)排煙罩及風(fēng)管內(nèi)的污油遇到明火時，火焰經(jīng)風(fēng)機負(fù)壓吸入，沿風(fēng)管等途徑迅速蔓延，極易引發(fā)火災(zāi)。由于火在煙道內(nèi)燃燒，不易被及時發(fā)現(xiàn)，又極難實施撲救，以致煙道高溫引燃其他可燃物，火勢蔓延成災(zāi)。

　　燃油庫房、燃?xì)夥俊⑷加拖?、燃?xì)夤藁蚬芫€位置設(shè)置不當(dāng)，離火源太近，受高溫烘烤，易引發(fā)火災(zāi);燃料庫房、燃?xì)夤夼c電源太近，線路短路、電火花引燃燃料。一旦起火就非常容易燃起來。插座質(zhì)量不好或接線不良也會發(fā)熱引燃電纜或其他可燃物起火。

　　廚房用的燃?xì)馊加投际且兹计?，一旦灶具、輸送管道、油箱、儲氣罐發(fā)生泄漏，遇到明火即發(fā)生火災(zāi)。發(fā)現(xiàn)不及時或采取措施不當(dāng)，火勢將迅速蔓延釀成大火。還有一種難以防范的火災(zāi)，工作人員下班后燃?xì)夤薨l(fā)生緩慢泄漏，燃?xì)獠紳M房間，當(dāng)電冰箱啟動時，繼電器火花引燃燃?xì)猓l(fā)生劇烈的爆炸，所有門窗全部炸飛，爆炸高溫引燃可燃物發(fā)生火災(zāi)。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于廚房引起火災(zāi)的相關(guān)知識。既然大家都了解了火災(zāi)發(fā)生的原因，那么，在日常的工作中就應(yīng)該根據(jù)火災(zāi)發(fā)生的原因防止火災(zāi)的發(fā)生。希望這些分享對大家能夠有所幫助。