大型食堂使用的廚房設(shè)備的種類都是很多的，在日常的工作中也是會消耗大量的能量的。如果在使用的過程中能夠減少能源的消耗，做好節(jié)能減排措施，這樣可以減少廚房能源的消耗，節(jié)約大量的能源費用和成本?？梢?，食堂廚房的節(jié)能措施對于食堂有非常重要的價值和意義，是一件利國利民的事情。那么，大型食堂應(yīng)該如何做好節(jié)能減排措施呢?作為專業(yè)的大型的四川食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有多年的大型食堂廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家談?wù)勅绾巫龊檬程脧N房節(jié)能措施的相關(guān)經(jīng)驗。

　　作為專業(yè)的四川大型食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們認(rèn)為，要做好食堂廚房節(jié)能減排措施，需要做好以下幾點：

　　一、改善設(shè)備本身的性能

　　1、制造節(jié)能爐具、爐頭

　　廚房的灶具燃料的能耗，占據(jù)廚房能耗的最大比重。因此許多廠家都致力于增加灶具爐頭燃燒效率的研究。

　　目前已有以下四種節(jié)能制造：

　　(1) 通過改造爐頭，利用燃燒余熱加溫燃油使之霧化，將后混式改為預(yù)混式，提高燃燒效率。

　　(2)在灶口增加自動控制機構(gòu)，降低鍋離開灶口時的燃料供應(yīng)流量和減少空燒時間，減少燃料用量。

　　(2) 選用合適的鼓風(fēng)機改善新風(fēng)混合比及新風(fēng)能耗，提高燃燒效率。

　　(3) 爐體保溫，改變爐膛結(jié)構(gòu)，以減少熱量損失，增加熱能效率。

　　二、采用電器設(shè)備新技術(shù)

　　除了燃?xì)?，電力能源是廚房設(shè)備的第二大能源。電力方面的節(jié)能可以通過以下幾種方法達(dá)到。

　　(1)變頻技術(shù)，主要應(yīng)用在廚房設(shè)備的水泵、風(fēng)機、空調(diào)上，利用變換頻率改變電機轉(zhuǎn)速，達(dá)到降低能耗的目的。此技術(shù)已經(jīng)成為現(xiàn)代電力傳動技術(shù)的一個重要發(fā)展方向。

　　(2)智能控制技術(shù)已經(jīng)非常成熟，并被廣泛應(yīng)用在設(shè)備和系統(tǒng)上。主要作用是控制設(shè)備啟停，增加設(shè)備空閑時間，降低能耗。

　　(3)選擇利用相應(yīng)的節(jié)能產(chǎn)品，如節(jié)能光源、新型保溫材料、高效電機、高效水泵等，從源頭上節(jié)約運營成本。

　　三、采用正確的使用方法

　　我們也可以在日常的使用中多加注意，以節(jié)約能源。具體方法有以下幾點：

　　(1)利用灶臺余熱加溫?zé)崴⒅鬁?、采暖等，可以?jié)能。

　　(2)除垢節(jié)能，無論使用哪一種水加熱設(shè)備，加熱器件表面都會結(jié)水垢。水垢阻擋熱量傳遞，增加了能源消耗。減少或消除水垢，就可以節(jié)能。

　　(3)海鮮蒸柜、蒸飯柜、保溫售飯臺、保溫蒸屜內(nèi)的煮沸水最好經(jīng)常更換，增強沸水的蒸發(fā)效果，減少水垢。

　　(4)制冷設(shè)備的清潔散熱：定期清除制冷散熱管上的灰塵和污漬，提高散熱效果，就可以縮短制冷電機的運轉(zhuǎn)時間，節(jié)約電能。

　　(5)定期維護(hù)保養(yǎng)排送風(fēng)系統(tǒng)：定期清理排煙管道油污，維修管道漏氣的部位，電機定期補油換油及時更換修理異常電機。只要定期維護(hù)保養(yǎng)，及時消除故障，就可以減少不必要的浪費，節(jié)約能源。

　　(6)定期維修爐具：爐頭、爐膛對燃燒效果、燃燒效率有直接影響。燃燒效果不好，特別是燒油的灶臺，霧化不好，燃燒就不會充分，浪費了燃油，火力還不好。

　　可以定期清理爐頭爐膛內(nèi)的垃圾，疏通爐頭的風(fēng)孔，提高霧化混合效果，提高燃燒效率，從而節(jié)省燃料。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于大型食堂廚房如何才能做好節(jié)能措施的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。