每個(gè)地區(qū)的商用燃?xì)夤艿赖牟季趾鸵蠖际遣煌模虼?，在設(shè)計(jì)商用燃?xì)夤艿罆r(shí)，必須根據(jù)每個(gè)地方的安全法律法規(guī)和措施，讓整個(gè)商用燃?xì)夤艿赖牟季帜軌蜻_(dá)到當(dāng)?shù)氐囊蠛蜆?biāo)準(zhǔn)，能夠通過當(dāng)?shù)夭块T的驗(yàn)收。為了幫助大家提高對商用燃?xì)夤艿啦季值闹R，作為專業(yè)的四川商用廚具廠家，現(xiàn)在我們就帶大家了解相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的四川商用廚具廠家，根據(jù)我們的了解，澳門地區(qū)的商廚燃?xì)夤艿啦季种饕幸韵逻@些特征：

　　一、后廚燃?xì)夤艿啦季?

　　商用廚房設(shè)計(jì)中后廚燃?xì)庖?guī)范布局細(xì)則：

　　在整體建筑規(guī)劃上，商用廚房應(yīng)臨近外墻布置。廚房的墻體、間隔墻體必須采用不可燃材料修建，墻體具有≥120min的耐火能力，并且不可直接與樓梯、電梯井或員工居住的過道相同。廚房入口的防火門應(yīng)當(dāng)由內(nèi)向外開，其防火門的防煙及耐火能力≥30min。

　　供應(yīng)商用廚房內(nèi)的燃?xì)夤艿兰翱傞y必須設(shè)置在廚房以外的區(qū)域，緊靠入口的外側(cè)需要裝設(shè)手動(dòng)快速切斷閥，作為商用廚房的總閥?？傞y必須裝設(shè)在有多條通道可以到達(dá)的位置，以防事故發(fā)生時(shí)供消防人員使用。燃?xì)饪傞y必須要有明顯的標(biāo)識字樣如“后廚燃?xì)饪傞y”，字體高達(dá)不小于12cm。

　　二、澳門對廚房甲級防火門的要求標(biāo)準(zhǔn)

　　在商用廚房工程實(shí)踐中，普遍選用的防火材料是德國Promat公司(中文譯作：保全)生產(chǎn)的一種防火板材，再外包不銹鋼板，既美觀又節(jié)省空間。Promat防火板是根據(jù)被動(dòng)消防理論研制開發(fā)的一種不助燃及經(jīng)高溫高壓處理的纖維板，厚度為9～25mm。澳門大學(xué)于2006年9月按照英國標(biāo)準(zhǔn)BS 476《建筑材料和結(jié)構(gòu)防火測試》中的第20部分《建筑構(gòu)件耐火的測定方法(一般原理)》和第22部分《非載荷建筑構(gòu)件耐火測試方法》進(jìn)行測試，結(jié)果顯示：厚度為9mm、密度為950kg/m3的試件已具備240min的耐火能力。相對于運(yùn)用自動(dòng)滅火系統(tǒng)和火災(zāi)報(bào)警的主動(dòng)消防，被動(dòng)消防則是指運(yùn)用一系列具備一定耐火極限的墻壁、地板和門及其他，通過在一段時(shí)間內(nèi)維持結(jié)構(gòu)的完整性，以遏制火災(zāi)或減緩火焰及其影響(例如熱量和煙霧的傳播)，將火災(zāi)限制在初發(fā)的起火單元內(nèi)，阻止或減緩火勢從火源的房間向其他地方蔓延，以保護(hù)相鄰單元空間免受其害，并為建筑物中的人員緊急疏散或到達(dá)避難區(qū)域提供更多時(shí)間，最大限度地保護(hù)生命和財(cái)產(chǎn)安全，降低火災(zāi)損失。

　　Promat防火板在高溫及溫度頻繁變化的環(huán)境中不變形，遇火燒時(shí)也不會產(chǎn)生傷害人體的濃煙或毒氣，廣泛應(yīng)用于各類防火系統(tǒng)中，通過了包括UL(美國保險(xiǎn)商實(shí)驗(yàn)室，Undmwriters Laboratories)和FM(美國工廠聯(lián)合研究所，F(xiàn)actory Mutual Research)在內(nèi)的多項(xiàng)國際標(biāo)準(zhǔn)要求的認(rèn)證，已廣為業(yè)內(nèi)建筑師、消防工程師所熟悉。供氣管道一般不可以直接穿越建筑物的樓梯間及消防通道的防煙前室。這是因?yàn)榛馂?zāi)時(shí)，燃?xì)夤艿廊粲行孤?，容易發(fā)生爆炸，會形成更大的災(zāi)難。

　　在商用廚房工程實(shí)踐中，也出現(xiàn)過極端的情況，供氣管道穿越防煙前室等類似區(qū)域在建筑結(jié)構(gòu)空間上不可避免。此時(shí)，在不影響防煙前室的消防功能的前提下，同時(shí)保證防煙前室的凈空高度滿足澳門法規(guī)所要求的2.2m，燃?xì)夤艿赖陌惭b高度就必須在2.2m以上，而且燃?xì)夤艿莱咏饘偬坠鼙Ｗo(hù)外，根據(jù)被動(dòng)消防的理念，還要與防煙前室加以分隔。工程中首選用Promat防火板材料包覆燃?xì)夤艿赖奶坠艿姆绞竭_(dá)到分隔目的。進(jìn)行分隔時(shí)，特別要避免因分隔而產(chǎn)生凸出物，因?yàn)榫o急情況下凸出物有可能碰傷因疏散而擁擠的人群。

　　電氣裝置澳門的燃?xì)夥ㄒ?guī)規(guī)定，廚房內(nèi)所安裝的電氣裝置和設(shè)備，其防護(hù)級別不低于IP54;電源插座及開關(guān)等的防護(hù)級別不低于IP55，且應(yīng)與燃具保持1.3m以上的安全間距。國際防護(hù)符號IP，即Ingress Protection Rating(防護(hù)等級)，或International Protection Rating(國際保護(hù)等級)，表示裝置外殼的防護(hù)等級，由IP和后續(xù)的兩位數(shù)字組成。第一個(gè)數(shù)字為0～6，表示對固體外來物的保護(hù)等級，第二個(gè)數(shù)字為0～8，表示對外來水的保護(hù)等級，數(shù)字越大表示防護(hù)等級越高。國際電工技術(shù)委員會標(biāo)準(zhǔn)IEC 529《外殼所提供的保護(hù)等級》

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商廚房燃?xì)夤艿啦季值南嚓P(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。