商用廚房設(shè)計(jì)的方法很多，設(shè)計(jì)理念也很多，因此，在設(shè)計(jì)商用廚房的各過(guò)程中是有很多種可能性的和主觀性。這對(duì)于掌握設(shè)計(jì)的帶來(lái)了很多難題。那么，在這個(gè)設(shè)計(jì)過(guò)程中我們應(yīng)該遵循那些設(shè)計(jì)原則呢?作為專業(yè)的成都廚具廠家，我們有多年的廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)方法，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

　　一、商用廚房設(shè)計(jì)原則(功能間設(shè)置)

　　(1)廚房的分離并不太多。否則，它浪費(fèi)空間，不利于工作人員之間的溝通。

　　(2)小餐館甚至不需要彼此分開(kāi)，但只有適當(dāng)?shù)卦O(shè)置功能區(qū)域，才能煮熟、冷、熱，不能把臟東西交叉起來(lái)。

　　(3)設(shè)備放置符合一般使用習(xí)慣，便于操作。應(yīng)集中放置排煙和蒸汽發(fā)生設(shè)備，以方便排煙系統(tǒng)的安裝。

　　(4)設(shè)備間的距離、設(shè)備與墻之間的距離應(yīng)控制良好。太寬，浪費(fèi)面積;太窄，不易使用。

　　(5)應(yīng)選擇設(shè)備滿足使用要求，質(zhì)量合格，防蟲(chóng)、防火、耐用。

　　二、商用廚房設(shè)計(jì)原則(衛(wèi)生安全)

　　(1)注意及時(shí)清理衛(wèi)生和水池，特別是三星級(jí)水箱，以滿足清潔食品材料和清潔器具的需要。收集并及時(shí)清理垃圾。

　　(2)廚房應(yīng)配備滅火器，以防萬(wàn)一。

　　(3)酒店的排煙通風(fēng)必須到位，否則，油煙會(huì)影響員工的健康，影響員工的情緒和工作效率，并注意定期清洗抽油煙機(jī)，消除火警危險(xiǎn)。

　　(4)廚房電位合理，使用方便，不易受短路影響。使用該設(shè)備時(shí)，將電位設(shè)置為足夠且不會(huì)過(guò)載。

　　(5)廚房設(shè)有保鮮設(shè)備，保持了食品的新鮮，通過(guò)食材的變質(zhì)，避免了人體的健康。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)基本原則的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。