在經(jīng)歷了成都七中食堂事件之后，成都不少學(xué)校食堂的安全衛(wèi)生問題都受到了社會(huì)的關(guān)注和重視，而不少的學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生安全都加強(qiáng)了管理。那么，現(xiàn)在成都學(xué)校食堂的衛(wèi)生情況如何呢，后廚是否干凈呢?作為專業(yè)的成都大型廚房設(shè)施設(shè)備廠家，我們現(xiàn)在就帶大家一起去了解成都的學(xué)校后廚廚房。

　　作為專業(yè)的成都大型廚房設(shè)施設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就帶大家去了解一下龍泉的一所示范性學(xué)校吧!

　　出入后廚需人臉識(shí)別

　　不是你想進(jìn)就能進(jìn)!

　　智能儀器監(jiān)控員工衛(wèi)生

　　指甲沒剪也不行!

　　“AI”系統(tǒng)抓拍監(jiān)控違規(guī)行為

　　口罩沒戴好也要報(bào)警!

　　精密儀器快速檢測食品安全

　　質(zhì)量不過關(guān)退回去!

　　還有潔癖的廚師每周定期用開水燙污水溝

　　有這樣安全的校園食堂管理

　　作為家長的你是不是在偷笑!

　　那么這所學(xué)校具體優(yōu)秀在哪里?

　　他們是如何做到讓家長放心的?

　　別著急，我們這就帶你一起去“突擊檢查”

　　對(duì)，就是這里

　　龍泉的一所中學(xué)

　　在學(xué)校副校長的帶領(lǐng)下，我們來到學(xué)校后廚收貨區(qū)看到"食堂員工專用通道入口，非工作人員嚴(yán)禁入內(nèi)"等字樣，旁邊明確標(biāo)出了物流通道開放時(shí)間，“從食材入庫的時(shí)間到最后入口，我們的每一個(gè)流程都嚴(yán)格按照4D管理體系的流程和標(biāo)準(zhǔn)來操作?！备毙ｉL告訴我們。

　　站在人臉考勤門禁系統(tǒng)前，副校長也未能打開收貨區(qū)的門，據(jù)他介紹，這道門只有食堂管理人員和食堂工作人員刷臉才能進(jìn)去，包括校長在內(nèi)的其他任何人都無法進(jìn)入，而且操作間的AI行為抓拍系統(tǒng)也將進(jìn)行全程監(jiān)控，外來人員進(jìn)入后，也會(huì)立即啟動(dòng)報(bào)警并抓拍。

　　進(jìn)入收貨區(qū)，放置在進(jìn)門口的一臺(tái)智能晨檢儀器引起了我們的注意，據(jù)了解，這是所有食堂工作人員進(jìn)門后需要完成的第一道工序，站在智能晨檢儀器前，將手伸進(jìn)儀器下方的檢測區(qū)域，儀器不僅能快速檢測工作人員的衛(wèi)生情況，包括指甲是否過長、皮膚表面干不干凈等，甚至連該名工作人員的健康證明到期日期都會(huì)顯示，這樣可以幫助提醒工作人員按時(shí)做好體檢等健康檢查工作。

　　在智能倉儲(chǔ)室，所有的文件夾按規(guī)定排列在墻上，而所有的食材也是按規(guī)定整齊有序地?cái)[放著，“如果物品沒有按照要求的間距和位置進(jìn)行擺放，我們的智能倉儲(chǔ)管理報(bào)警器就會(huì)響，并直接反映到電腦終端，我們的管理員會(huì)第一時(shí)間看到，這就要求工作人員必須把所有的工作做到位?！备毙ｉL這樣介紹。

　　在后廚走了一圈，智能出入庫電子秤等眾多的智能監(jiān)控設(shè)備讓見我們漲了不少見識(shí)，尤其是位于后廚最里面的一間食品安全快速檢測室簡直讓人大開眼界。據(jù)介紹，在每日的菜品入庫中，如工作人員發(fā)現(xiàn)食材不夠新鮮，質(zhì)量不太好，但又無法斷定時(shí)，他們便可進(jìn)入食品安全快速檢測室，借助精密的儀器進(jìn)行檢測，菜品質(zhì)量好不好15分鐘就能出結(jié)果，“不過關(guān)的食材，我們堅(jiān)決退回?！备毙ｉL表示學(xué)校對(duì)所使用的食材嚴(yán)格把關(guān)。

　　除了對(duì)食材的智慧化管理，學(xué)校對(duì)工作人員的管理也是相當(dāng)嚴(yán)格的，在后廚操作間里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，我們看到廚房內(nèi)的所有用具全部擺放得整整齊齊，每一樣工具旁都有專門的責(zé)任人，就連工作人員的水杯區(qū)都是有專人負(fù)責(zé)的，食堂真正做到了責(zé)任到人的管理。

　　同時(shí)我們發(fā)現(xiàn)，整個(gè)后廚真正做到了一塵不染，且不說地面能照出人影，就連污水溝都是每周定期用開水燙的，這樣保證了污水溝里非常干凈，沒有任何油質(zhì)和異味，“我們的地面和污水溝用開水燙一遍后，干干凈凈的，隨時(shí)都可以揭開來看，”說話時(shí)間副校長順手打開了一格污水蓋來給我們看。

　　雖然食堂的工作做得好，但是在做好監(jiān)督方面，學(xué)校也從來不馬虎，除了使用好食堂“校餐安”AI智能監(jiān)控系統(tǒng)，學(xué)校食品安全管理員也會(huì)每天堅(jiān)持早中晚三次巡查，對(duì)工作人員的日常規(guī)范進(jìn)行檢查，同時(shí)，從上學(xué)期開始，學(xué)校實(shí)行家長督學(xué)的方式，每周1-2名家長進(jìn)校，對(duì)后廚食材加工、食品儲(chǔ)存等過程進(jìn)行監(jiān)督。據(jù)了解，為了讓食堂達(dá)到一個(gè)常規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)所有的造訪人員，學(xué)校一律不跟食堂打招呼，他們希望食堂能達(dá)到一個(gè)常規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　做好了安全和衛(wèi)生，飲食健康也是重中之重，為了讓學(xué)生們的飲食做到均衡搭配，目前學(xué)校做到每月菜品不重樣，每頓兩葷一素，再加營養(yǎng)湯，中午還有飯后水果，晚餐除了有餃子等特色晚餐外，學(xué)校還會(huì)提供小點(diǎn)心。

　　智慧、健康、營養(yǎng)、安全的管理，不僅贏得了家長們的高度認(rèn)可，學(xué)校還獲得了成都市食品安全科普教育示范學(xué)校的稱號(hào)，這不僅引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，還有不少省內(nèi)外學(xué)校代表來參觀學(xué)習(xí)。

　　我們帶大家了解了成都示范性的中學(xué)的廚房衛(wèi)生情況，相信大家對(duì)成都學(xué)校食堂的衛(wèi)生情況已經(jīng)有了一定的了解了吧，也對(duì)學(xué)校食堂的餐飲情況比較放心了吧!