現(xiàn)在不少的餐飲經(jīng)營者都會抱怨，在廚房配備了大量的設(shè)備之后，廚房的噪聲就非常的大，不少的經(jīng)營者還要被居民投訴，有些老板在廚房中由于噪聲太大說話的聲音都無法聽清。可見減低廚房噪聲勢必必行。那么，我們應(yīng)該如何降低廚房噪音呢?作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為要降低廚房噪音，需要我們首先認(rèn)識噪音的源頭是什么。現(xiàn)在我們就和大家一起分享廚房噪音來源的相關(guān)知識吧。

　　作為四川專業(yè)的食堂廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為商用廚房有多種噪聲源,相互混雜,一種設(shè)備也會產(chǎn)生不同的噪聲。產(chǎn)生根源大多與產(chǎn)品制造工藝有關(guān)。我們認(rèn)為廚房噪音主要有五大種類：

　　(1) 爐灶的燃燒噪聲

　　炒菜灶是廚房內(nèi)最大的噪聲源,主要是鼓風(fēng)機(jī)高速吹入爐頭霧化燃油,霧化燃油與空氣混合后燃燒，體積急速膨脹，近似于噴氣式發(fā)動機(jī)的爆炸燃燒反應(yīng)。鼓風(fēng)機(jī)高速吹入爐頭的風(fēng)聲與燃爆聲同時發(fā)生 ，因此聲音比較大。

　　(2)氣動噪聲

　　為了提高燃燒效率,爐灶鼓風(fēng)機(jī)一般采用高轉(zhuǎn)速、中高壓離心風(fēng)機(jī),產(chǎn)生的主要是機(jī)械振動噪聲和氣動噪聲。鼓風(fēng)機(jī)氣動噪聲主要由氣體與葉輪葉片以及蝸殼的相互作用產(chǎn)生,并通過進(jìn)、出氣通道加以傳播。排煙風(fēng)機(jī)產(chǎn)生氣動噪聲和鼓風(fēng)機(jī)振動與風(fēng)聲相似;軸流風(fēng)機(jī)主要是扇翼與空氣會產(chǎn)生渦流噪聲:風(fēng)機(jī)扇翼的圓周速度越大噪聲越大。另外,在管道內(nèi)狹窄處、轉(zhuǎn)彎處,方形管道四角也會產(chǎn)生氣動噪聲,引起管道鐵板振動并沿管道傳插。

　　(3)電機(jī)噪聲

　　廚房內(nèi)有很多大小電機(jī),產(chǎn)牛噪聲的原因主要是軸承本身精度不夠而產(chǎn)生的軸承噪聲;徑向交變的電磁力激發(fā)的電磁噪聲;轉(zhuǎn)子不平衡或電磁力軸向分量產(chǎn)生的軸向竄動:電機(jī)冷卻風(fēng)扇產(chǎn)生的氣動噪聲。電機(jī)聲在廚房混合噪聲中比較小,主要是壓縮機(jī),壓面機(jī)、和面機(jī)的電機(jī)產(chǎn)生的噪聲。但是,大型排煙風(fēng)機(jī)部件振動和設(shè)備電機(jī)部件振動的固有頻率與激勵頻率共振，產(chǎn)生很強(qiáng)的噪聲,就不同凡響了。由于風(fēng)機(jī)動平衡等處理不好,引起安裝基座振動,在室內(nèi)或屋面引起樓板振動,不僅是噪聲擾民,還可能產(chǎn)生建筑結(jié)構(gòu)性松動。設(shè)備電機(jī)部件振動的固有頻率與激勵頻率產(chǎn)生共振,也就是電機(jī)部件振動引發(fā)設(shè)備箱體、其他部件共振,振動噪聲被放大了幾倍。

　　(4) 水流引起的噪聲

　　自來水噴流擊打水池會有噪聲;塑料下水管也會因水流發(fā)岀響聲;水箱注水落水引發(fā)水箱振動產(chǎn)生的噪聲就大得多了。在廚房內(nèi)這些噪聲可以忽略不計,可是對于隔聲防噪要求嚴(yán)格的場所,如客房,包間、會議室等,就要采取措施了。

　　(5)人員噪聲

　　由于廚房內(nèi)噪聲較大,后廚人員在說話時聲音就比較大,加上炒菜、切菜的敲擊聲,這些聲音傳到餐廳、客房、相鄰的民居,就是噪聲了。

　　以上五點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于廚房噪音的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。