隨著中西文化的交流碰撞，餐飲文化的發(fā)展也日益多樣化，目前市場(chǎng)上也出現(xiàn)了混合了中西飲食文化和中國(guó)國(guó)內(nèi)各類菜系的新式餐飲企業(yè)。而餐飲文化的多樣化也造成了傳統(tǒng)的商用廚具無(wú)法滿足市場(chǎng)的需求，傳統(tǒng)的商用廚具行業(yè)也必然隨著現(xiàn)在技術(shù)的發(fā)展而發(fā)展，并出現(xiàn)新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。那么，現(xiàn)在商用廚房工程都有哪些新的變化，新趨勢(shì)呢，作為專業(yè)的成都后廚設(shè)備廠家，我們對(duì)商用廚具的發(fā)展有深入的了解，現(xiàn)在就和大家討論相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　作為專業(yè)的成都后廚設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，商用廚房的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)主要體現(xiàn)在以下這些：

　　1、智能化

　　未來(lái)的廚房會(huì)更加突出智能化，在廚房中加入檢測(cè)儀和計(jì)算機(jī)芯片，所用的烹調(diào)器具將實(shí)現(xiàn)集成化管理構(gòu)成一個(gè)廚房網(wǎng)。所有的烹飪器具都將實(shí)現(xiàn)微電腦控制，實(shí)現(xiàn)一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語(yǔ)音提示功能，使烹調(diào)全過(guò)程一目了然。飯后用過(guò)的餐具可以放到自動(dòng)洗碗機(jī)里面，之后又會(huì)自動(dòng)進(jìn)行清洗、烘干、消毒。廚房設(shè)備全部實(shí)現(xiàn)自檢功能，在工作過(guò)程中對(duì)設(shè)備的自檢和定期開機(jī)自檢，自檢結(jié)果將自動(dòng)顯示在電子屏幕上。

　　2、人性化

　　未來(lái)商用廚房同時(shí)追求人性化的設(shè)計(jì)方向，主要體現(xiàn)在：空間布局最優(yōu)化，勞動(dòng)強(qiáng)度最小化，廚房操作智能化，烹飪活動(dòng)娛樂(lè)化?？臻g布局最優(yōu)化就是對(duì)廚房空間的上中下邊角進(jìn)行最優(yōu)化最大化利用;勞動(dòng)強(qiáng)度最小化就是通過(guò)對(duì)工作線路、自動(dòng)功能、減少操作裝置等設(shè)計(jì)大幅度消弱工作強(qiáng)度;廚房操作智能化主要通過(guò)廚房電器的智能化和廚房中央控制臺(tái)實(shí)現(xiàn)智能化的廚房運(yùn)作;烹飪活動(dòng)娛樂(lè)化通過(guò)音樂(lè)系統(tǒng)等設(shè)置來(lái)使操作人員的身心放松心情愉快。通過(guò)功能、形式以及風(fēng)格的創(chuàng)新，讓廚師們?cè)谂腼兊耐瑫r(shí)，也能享受烹飪。

　　3、開放性

　　由于人們對(duì)食品安全重視和求知獵奇的心理，開放性的后廚將給就餐者以安全和視覺享受感。裝飾行業(yè)的統(tǒng)計(jì)顯示，開放性的廚房越來(lái)越受到食客的青睞，成為未來(lái)商用廚房發(fā)展的新趨勢(shì)。后廚與餐廳有機(jī)的結(jié)合，使空間更顯寬敞明亮，更具現(xiàn)代時(shí)尚。一個(gè)開放性的商用廚房集聚多功能爐灶、高質(zhì)量的油煙凈化一體機(jī)、流暢的供水和排水系統(tǒng)、各種智能化洗滌器具，以及符合廚房工作流程所需的各種設(shè)備。

　　合理的商用廚房設(shè)計(jì)可以最大程度的發(fā)揮廚房占地的作用，合理的空間可以使工作更有效率，減少排煙功能的壓力，減少人員的浪費(fèi)，間接地提高了工作的效率，在這個(gè)效率就是金錢的時(shí)代，合理商用廚房的作用已無(wú)可取代。

　　4、節(jié)能環(huán)保

　　綠色廚房是個(gè)全方位的概念，由于對(duì)環(huán)保和節(jié)能不夠重視，不少商用廚房還遠(yuǎn)達(dá)不到這樣的標(biāo)準(zhǔn)。忽略了環(huán)保節(jié)能、缺乏合理設(shè)計(jì)的廚房，將給生活造成不便、甚至對(duì)身體健康帶來(lái)威脅。節(jié)能、環(huán)保、健康、舒適已經(jīng)成為了未來(lái)商用廚房發(fā)展的四個(gè)趨勢(shì)。因此，如何促進(jìn)資源和能源的有效利用、減少污染、保護(hù)資源和生態(tài)環(huán)境，成為未來(lái)智能廚房的重要課題。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房工程未來(lái)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。