由于商用廚房設(shè)備包含了各種類型的廚房設(shè)備，因此，商用廚房設(shè)備使用的過程中也必須注意設(shè)備的日常保養(yǎng)，只有這樣才能延長設(shè)備的使用壽命，減少設(shè)備的損耗。那么，面對種類如此之多的商用廚房設(shè)備，我們應(yīng)該如何維護和保養(yǎng)設(shè)備呢?作為四川專業(yè)的廚房工程公司，現(xiàn)在我們就和大家分享設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)知識。

　　作為專業(yè)的商用廚房工程公司，我們認為，要做好設(shè)備的維護和保養(yǎng)，可以采取以下幾點：

　　一、電冷卻設(shè)備

　　設(shè)備包含：開水、自動售飯設(shè)備、電蒸鍋、洗碗機、灶具等。

　　設(shè)備特點：水冷卻設(shè)備，易產(chǎn)生水垢，影響熱傳導(dǎo)，浪費能源，定期除垢。

　　日常維護：

　　1、可以用醋和檸檬酸或?qū)Ｓ霉腆w洗滌劑給水清除，除了3G規(guī)模外，使用1G卸妝液。

　　2、西餐設(shè)備、萬能蒸爐是維修對象的重點。

　　有了萬能蒸汽爐和軟水器，提議將冷卻管的尺寸去掉1個季度。

　　3、海鮮蒸籠類是水箱類設(shè)備，耗水量、水沸騰重復(fù)。每天必須替換淡水。

　　4、電冷卻設(shè)備容易出現(xiàn)故障，線路老化、斷裂、開關(guān)、電熱管修理、溫控元件不靈敏。平時檢查電流夾，檢查電熱管、接線、電機和主板等相關(guān)元器件。

　　5、齒輪必須定期潤滑油脂，檢查皮帶是否松動。

　　二、燃氣設(shè)備。

　　設(shè)備包括：燃氣灶、燃氣式燒鐵、煤氣、意大利粉爐等。

　　日常維護：

　　1、定期檢查煤氣接口是否漏氣，通風(fēng)點火裝置是否正常點火，所有氣體開關(guān)、閥門必須檢查。

　　2、檢查漏氣的水或水沖洗，用肥皂在管道和閥門的界面處噴或刷，看是否有氣泡。如果有走漏，首先關(guān)閉空氣閥，切斷所有的火。然后打電話給燃氣公司修理。不要使用明火，如點煙器或火柴，檢查漏氣情況。

　　三、制冷設(shè)備

　　包含設(shè)備：冷庫，冰箱，冰箱等。

　　日常保養(yǎng)：定期沖洗冷凝器風(fēng)機葉片，檢查電機電流、接線、是否缺少制冷劑等。

　　四、排煙設(shè)備

　　設(shè)備包括：前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)扇、空氣柜等。

　　日常保養(yǎng)：定期沖洗排氣罩、油煙凈化器、排氣管、吹風(fēng)機和空氣柜，如使用濕布或燒堿等除油劑沖洗。清潔時，必須徹底，避免火災(zāi)。

　　五、空調(diào)設(shè)備

　　包括：空調(diào)設(shè)備平臺、空調(diào)柜、臺面等。

　　日常保養(yǎng)：檢查面板的焊接界面是否牢固，滑輪軌道是否光滑，面板是否修理，子彈腿是否牢固。所有設(shè)備在日常使用后，積壓雜物，內(nèi)部表面及相關(guān)設(shè)備均需沖洗設(shè)備;電氣設(shè)備的沖洗必須先關(guān)閉電源，不要刷新帶電設(shè)備運轉(zhuǎn)。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于廚房設(shè)備的保養(yǎng)和維護措施的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。