商用廚房的空間面積是非常有限的，但是，商用廚房需要使用的設(shè)備卻是很多的。如何在商用廚房有限的空間內(nèi)擺拍相當(dāng)數(shù)量的商用廚房設(shè)備，這就是一個非常考驗設(shè)計人員空間利用能力的事情。那么，為了在有限的空間內(nèi)排放足夠的設(shè)備數(shù)量，那么，我們應(yīng)該如何利用廚房空間呢?作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備公司，我們在這方面有多年的經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為四川專業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備公司，我們認為，要想利用好廚房空間，需要考慮好以下幾個方面的事情：

　　首先，廚房需要選擇面積足夠大的位置，使廚房與餐廳的大小、經(jīng)營服務(wù)項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。如果廚房設(shè)備數(shù)量少，動力不足，檔次差，就會影響飯菜質(zhì)量、菜品檔次和就餐速度，沒有好的效益。

　　廚房是加工食物的地方。必須保證廚房設(shè)備的環(huán)境保護和衛(wèi)生。附近無粉塵、煙塵、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮、遇水爆炸的物品。在同一樓層，廚房插座應(yīng)遠離衛(wèi)生間，或方向不一致。

　　商用廚房工程的各類工作區(qū)域，如主副食品主加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、倉庫、冷庫、貨運電梯等，應(yīng)通暢通達，并盡可能縮短彼此之間的距離，縮短運輸距離，提高工作效率。如結(jié)構(gòu)區(qū)、相對獨立區(qū)也應(yīng)保證配套功能完整。如將粗加工間、揀選間、冷菜間布置在一起，便于運輸和配合，減少工作量。

　　除油煙、送新風(fēng)是廚房不可缺少的功能設(shè)施，應(yīng)設(shè)在便于排油煙和通風(fēng)的位置。同時也要考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向?qū)N房設(shè)計的影響，盡量減少對環(huán)境的污染。尤其對于位于地下室的廚房，首先要考慮方便的通風(fēng)和排煙口。

　　廚房工程位于防火區(qū)，便于火災(zāi)報警。旅館里的廚房設(shè)備很容易引起火災(zāi)。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，有火源的廚房設(shè)備必須設(shè)置在結(jié)構(gòu)相對獨立的建筑物的防火區(qū)域內(nèi)，以切斷火源。應(yīng)有足夠的消防通道，便于消防人員控制。一旦起火，就很容易切斷火源，撲滅火災(zāi)。

　　完成后，廚房通道設(shè)計：通道是連接工作間和餐廳以及人流和物流的必要設(shè)施。減少通道數(shù)量、縮短通道長度、切斷彎曲和矯直、并用通道，可以提高空間利用率和工作效率，這是酒店廚房設(shè)備設(shè)計的重點。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于如何利用好廚房空間的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。