商用燃?xì)庠钅壳笆鞘袌?chǎng)上使用比較廣泛的一種灶具。因此，認(rèn)識(shí)商用燃?xì)庠畹氖褂萌剂弦约俺Ｒ妴栴}的處理方法對(duì)于大多數(shù)的客戶有非常重要的意義的。那么，目前商用燃?xì)庠疃加心男┤剂虾驮谑褂弥卸加心男﹩栴}呢?作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為商用廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，商用燃?xì)獾臉?gòu)成以及燃?xì)庠钤谑褂弥械膯栴}主要有以下幾個(gè)部分：

　　一、燃?xì)獾慕M成部分

　　一般我們常用的燃?xì)庥腥N：人工煤氣、天然氣、液化石油氣，還有的地區(qū)有水煤氣、液化氣混空氣、焦?fàn)t氣等，但是比較少見。由于我國還沒有統(tǒng)一的氣源標(biāo)準(zhǔn)，各地氣源組成成分不同，造成氣源種類繁多。所以銷往各地的燃?xì)饩咴O(shè)計(jì)必須與當(dāng)?shù)貧庠聪嗥ヅ洹?/span>

　　(1)人工煤氣的代號(hào)為R，它是從固體燃料或液體燃料加工取得的可燃?xì)怏w。主要成分：氫、一氧化碳、甲烷，比空氣輕，有毒性。燃燒速度較快，易回火。熱值差異較大，分5R、6R、7R，選擇不當(dāng)，灶具不能使用。人工煤制氣通過城市管道輸送到用戶家使用。

　　(2)天然氣的代號(hào)為T，它是從鄰接石油或煤礦區(qū)的地層內(nèi)開采的可燃?xì)怏w。主要成分：甲烷、乙烷、丙烷、丁烷、戊烷。比空氣輕，有輕微毒性。燃燒速度較慢，易離焰。

　　(3)液化石油氣的代號(hào)為Y，它是一種石油化學(xué)工業(yè)的副產(chǎn)品。主要成分：丙烷、丙烯、丁烷、含有少量的戊烷，比空氣重。燃燒速度適中，燃燒性能良好。熱值比較高。

　　二、燃?xì)馊紵龝r(shí)出現(xiàn)紅色火焰的原因

　　(1)燃?xì)庠颍寒?dāng)燃燒氣體內(nèi)水分較多或雜質(zhì)過多時(shí)，會(huì)使火焰顏色呈現(xiàn)紅火。

　　(2)粉塵原因：當(dāng)屋內(nèi)有粉塵或炒菜時(shí)空氣中水分和油氣量增大時(shí)，也容易出現(xiàn)紅火。

　　(3)風(fēng)門原因：當(dāng)風(fēng)門調(diào)節(jié)不佳，也可能出現(xiàn)此種情況，這時(shí)，只須調(diào)節(jié)風(fēng)門即可。

　　(4)支鍋架原因：由于支鍋架表面搪瓷在高溫加熱顏色發(fā)紅，由于搪瓷的特殊材料在支鍋架周圍會(huì)發(fā)現(xiàn)火焰為紅色，這是金屬離子高溫下的顏色。

　　因此，燃燒時(shí)出現(xiàn)紅火并不是灶出現(xiàn)了問題，而是由于上述原因所造成，不會(huì)影響正常使用，也不會(huì)對(duì)人健康產(chǎn)生害處。

　　三、 燃?xì)庠钤谑褂眠^程中為什么會(huì)有黃焰或冒黑煙?應(yīng)如何排除?

　　黃焰是燃?xì)獠煌耆紵龝r(shí)的火焰，火苗呈紅黃色，熊熊燃燒看起來似乎火很旺，實(shí)際上火苗軟而無力，熱效率很低，并使鍋底積碳，不但浪費(fèi)燃?xì)?，而且?huì)造成空氣污染。

　　排除方法：

　　(1)如果是空氣量過小造成的黃火或冒黑煙，可調(diào)整風(fēng)門，將風(fēng)門打開大一些;

　　(2)如果是氣質(zhì)原因造成的黃火或冒黑煙，可更換氣質(zhì);

　　(3)如果引射腔內(nèi)、噴嘴內(nèi)有異物也會(huì)造成燃?xì)庠钣悬S火或冒黑煙，應(yīng)將異物清除。

　　四、 燃?xì)庠钤谑褂眠^程中發(fā)出“呼呼”聲并且火苗脫離火蓋飄在空中燃燒是怎么回事?

　　燃?xì)庠畹娜紵^程：燃?xì)庠钤谑褂脮r(shí)，燃?xì)鈬娙氲饺紵髦?就是火蓋下面那個(gè)沉重的鐵疙瘩)后，首先在燃燒器中與從風(fēng)門等位置進(jìn)來的空氣進(jìn)行混和——形成燃?xì)?、空氣混合氣體，然后才出來在火孔處燃燒，這樣會(huì)使燃燒比較充分。

　　燃燒的幾種狀態(tài)：

　　a.當(dāng)燃?xì)?、空氣混合氣體離開火孔的速度等于燃燒速度時(shí)，會(huì)在火孔上形成穩(wěn)定的火焰，這時(shí)是正常燃燒狀態(tài)。

　　b.當(dāng)燃?xì)?、空氣混合氣體離開火孔的速度大于燃燒速度時(shí)，不能在火孔上形成穩(wěn)定的火焰，而是有跳動(dòng)，火焰根部離開火孔一段距離，稱為離焰。

　　c.當(dāng)燃?xì)?、空氣混合氣體離開火孔的速度再快一點(diǎn)，火焰根部離開火孔距離越來越遠(yuǎn)，最后熄滅，這種情況稱為脫火。

　　離焰的危害：

　　a.離焰、脫火首先會(huì)導(dǎo)致燃燒不充分，污染環(huán)境。

　　b.其次熱效率低，應(yīng)當(dāng)燒著的燃?xì)鈺?huì)白白跑掉一部分。

　　c.如果是沒有熄火保護(hù)的燃?xì)庠?，?huì)造成燃?xì)獯罅肯蛲庑孤?，引起危險(xiǎn)。

　　d.如果是有熄火保護(hù)裝置的，則出現(xiàn)點(diǎn)不著火或出現(xiàn)松手火滅，影響正常使用。

　　五、 如果出現(xiàn)離焰脫火的現(xiàn)象，如何排除?

　　(1)如果是燃?xì)鈮毫^高(一般發(fā)生在液化氣減壓閥失靈)造成的脫火，用U型壓力計(jì)檢查出氣壓力，調(diào)整到與銘牌一致即可;

　　(2)如果是灶具周圍風(fēng)大，減少周圍空氣流動(dòng);

　　(3)燃?xì)庠钏铓赓|(zhì)與使用燃?xì)鈿赓|(zhì)不匹配造成的離焰脫火，需要更改氣質(zhì)，使兩者匹配;

　　(4)進(jìn)風(fēng)量過大造成的離焰、脫火，調(diào)整風(fēng)門，減少進(jìn)風(fēng)量即可。

　　六、 燃?xì)庠钤谑褂眠^程中為什么會(huì)出現(xiàn)離焰、脫火的現(xiàn)象?

　　離焰或脫火是主要是由于燃?xì)鈮毫^高，出氣速度大于燃燒速度造成火焰局部脫離火孔或全部脫離火孔。離焰往往是脫火的先兆，而脫火又往往造成火焰的熄火。

　　七、 熄火保護(hù)型燃?xì)庠畹墓ぷ髟硎鞘裁?使用時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)?

　　目前，世界上比較流行的熄滅保護(hù)方式是熱電偶式，其工作原理是熱電偶受熱時(shí)，它會(huì)產(chǎn)生熱電勢(shì)，這一電勢(shì)可使電磁閥工作。具體燃?xì)庠畹墓ぷ髟頌椋寒?dāng)按旋鈕， 小火點(diǎn)燃時(shí)，熱電偶受其火焰加熱，產(chǎn)生熱電勢(shì)。熱電勢(shì)通過導(dǎo)線導(dǎo)入電磁線圈，產(chǎn)生磁場(chǎng)使電磁閥吸合，燃?xì)忾y開啟，燃燒通路打開，維持其正常燃燒，一旦遇到大風(fēng)或湯水等溢出，撲滅火焰，熱電偶的熱電勢(shì)很快下降到零，線圈失電，電磁閥失效，在彈簧作用下迅速復(fù)位，閥門關(guān)閉燃?xì)馔?，終止供氣，保證安全。

　　灶具熱電偶保護(hù)裝置，應(yīng)注意保持熱電偶與火蓋之間的距離。一般來說，熱電偶的高度應(yīng)與火蓋高度基本持平，允許誤差為0.5mm，熱電偶與火蓋距離不能太遠(yuǎn)，一般保持在0.25mm的距離最佳，如果安裝位置太低，熱電偶受熱不足，產(chǎn)生熱電勢(shì)不夠，不會(huì)使電磁閥吸合，安裝位置太高，火苗接觸太大，容易燒壞熱電偶，同樣的道理，太遠(yuǎn)，也會(huì)熱電勢(shì)不夠，不會(huì)使電磁閥吸合。

　　八、 熄火保護(hù)灶為什么打火時(shí)需要多停留一段時(shí)間?

　　熄火保護(hù)灶是通過固定在火蓋旁的一個(gè)熱電偶來感受外界熱量變化，保證在意外熄火情況下，燃?xì)庠钅茏詣?dòng)切斷氣源，從而保證人身安全的。熱電偶在熄火保護(hù)中有兩方面的影響，一方面，它保障意外熄火情況下在很短時(shí)間 內(nèi)切斷氣源，另一方面，打火時(shí)，熱電偶只有感受到外界一定的熱量，才能使通氣管道暢通，國際規(guī)定這個(gè)時(shí)間是45秒，但帥康燃?xì)庠畈捎昧藝H上比較先進(jìn)的感 溫裝置，使得這個(gè)時(shí)間控制在5-10秒，甚至更短的時(shí)間。

　　九、 什么是回火?燃?xì)庠顬槭裁磿?huì)出現(xiàn)回火?

　　回火是指火 焰燃燒到燃燒器內(nèi)部甚至風(fēng)門處，而且常伴有“嗤嗤”“急急”燃燒聲音;如不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止，就可能造成燃燒灶面或燃燒閥體。出現(xiàn)回火的原因有二：原因 1、火孔堵。由于燃?xì)獠煌潭鹊臅?huì)有一些雜質(zhì)(例如硫化物)，燃?xì)庠钍褂脮r(shí)間長(zhǎng)了，火蓋的火孔中便會(huì)有臟東西析出，使火孔變小，如果陣風(fēng)或溢水壓迫，造成 火焰往后退，進(jìn)而出現(xiàn)回火，為避免這種情況，使用一段時(shí)間要及時(shí)清理火孔。原因2、燃燒器未蓋嚴(yán)或風(fēng)門處進(jìn)風(fēng)量較大時(shí)，也容易出現(xiàn)回火。因此，當(dāng)出現(xiàn)回火時(shí)，正確的處理程序是：①觀察火孔是否被堵，②檢查火蓋放置是否到位，③調(diào)節(jié)風(fēng)門。

　　十、 燃?xì)庠畹娘L(fēng)門在什么地方?它有什么作用?

　　用手托起燃?xì)庠睿谌紵髋c噴嘴連接處有兩個(gè)帶手柄壯的鐵片(或旋鈕)，其中一個(gè)調(diào)節(jié)小火，另一個(gè)調(diào)節(jié)大火;他們均通過彈簧緊貼在燃燒器上，輕輕撥動(dòng)手柄， 可以調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)孔的大小，從而改變火焰的狀態(tài)。 當(dāng)出現(xiàn)燃燒情況不理想時(shí)，如黃火、黑火、火焰過大或過小時(shí)，或出現(xiàn)燃燒噪音、回火等現(xiàn)象時(shí)，通過調(diào)節(jié)風(fēng)門處進(jìn)風(fēng)量的大小便可達(dá)到較理想的燃燒狀況。

　　十一、 如何判斷燃?xì)庠钍欠衤?

　　當(dāng)用戶反映燃?xì)庠盥鈺r(shí)，請(qǐng)指導(dǎo)用戶按如下步驟進(jìn)行檢查： (1)指導(dǎo)用戶配置適量肥皂水(最好濃一些)，用于檢漏。 (2)打開通氣閥，使氣源暢通。(3)檢查減壓閥連接處是否漏氣(只適用于液化氣)：蘸少量肥皂水，滴在減壓閥與液化氣罐連接處，觀察是否有氣泡產(chǎn)生，如 有氣泡產(chǎn)生，則需咨詢用戶更換減壓閥。 (4)檢查連接軟管的接口處是否漏氣：同上述檢測(cè)方法實(shí)驗(yàn)。(5) 如果上述方法仍不能夠解除漏氣現(xiàn)象，則需上門檢修。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用燃?xì)獾慕M成和燃?xì)庠钤谑褂玫某Ｒ妴栴}的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。