機械送新風已經(jīng)成為平衡廚房負壓，改善廚房空氣質量的重要技術措施。廚房新風計算是建立在對廚房各區(qū)域氣流組織和進行風量平衡分析基礎上的計算。那么，在廚房新風計算中，具體的計算方法和措施有哪些呢?作為學校食堂廚房設備廠家，現(xiàn)在我們就和大家介紹分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的四川學校食堂廚房設備廠家，我們認為要計算大型食堂廚房新風量，采用以下方式比較的科學。

　　1)差額風量計算

　　當廚房氣流組織方案確定后,廚房各區(qū)域正負壓力狀態(tài)也就確定了。廚房各區(qū)域排煙風量已經(jīng)計算出來,對于要保證正壓的空間,新風量就要大于排煙風量,稱之為正壓送風;對于要保證負壓的空間,新風量就要小于排煙風量,稱之為負壓送風:當新風量等于排風量時，稱為等壓送風。新風量與排煙風量的差,稱之為差額風量Q.無論是正壓補風,都有一定差額風量。計算出差額風量,也就計算出了新風量。

因此,

　　Q_Z=Q_P-Q_X

　　式中

      Q_Z一差額風量(m³/h)

　　Q_P一排風量(m³/h)

　　Q_X—新風量(m³/h)

　　差額風量的大小決定獨立空間氣流的流動方同和流速,在實際計算中.差額風量確定后，就可以用以下幾種方法計算：

　　1)按排風量比例計算

　　《民用建筑供暖通風與氣調節(jié)設計規(guī)范》(CB50736-2012)要求:

　　“廚房通風應考慮風量的匹配,使廚房保持負壓,但負壓值不宜大于5Pa。通風系統(tǒng)送風量宜按排風量的80一90%計算.

　　廚房保持負壓的空間按排風量80一90%比例計算。保持正壓的空間排風量110-120%比例計算。差額風量Q約為總排風量的10-20%。

　　Q_Z=Q_P*K

　　2)按最大流通風速計算

　　當廚房獨立空間與外部有在壓差時,壓差不宜大于5P。也就是獨立空間與外部氣流流動速度不大于3m/S,可以根據(jù)實際情況適當降低風速.可以根據(jù)流通通道的大小進行計算差額風量。

　　例如,工作間可以進入的自然風,流動速度不大于3m/S時,根據(jù)門口的大小計算自然補風量。

　　Q_Z=3600*V*A=3600*V*Q*B

　　其中;

　　V-風速≤3M/S

　　A-流體面積(M2)

　　Q-流體通道長度(M)

　　B-流通通道寬度(M)

　　以上幾點就是我們整理的關于商用廚房如何計算廚房新風量的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。