在以前的人們的嚴(yán)重售餐區(qū)只是一個(gè)售飯窗口，但是，隨著時(shí)代的發(fā)展，人們生活理念的變化，技術(shù)的變革，售餐區(qū)已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，使用的售餐設(shè)備也極大的改善?，F(xiàn)在的售餐區(qū)和以前的售餐區(qū)區(qū)別已經(jīng)很大了。那么，現(xiàn)在的售餐區(qū)和以前的比起來(lái)有多大的變化呢?現(xiàn)在的售餐區(qū)我們又該如何設(shè)計(jì)呢?作為四川廚房用具廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享給相關(guān)的知識(shí)。

　　作為在商用廚具行業(yè)辛勤耕耘多年的四川廚房用具廠家，我們認(rèn)為，現(xiàn)在的售餐間的變化主要如下：

　　(1)設(shè)備先進(jìn)

　　與傳統(tǒng)的售餐間相比，售餐區(qū)使用的設(shè)備發(fā)生了很大的改變，特別是大學(xué)食堂、快餐店借用了大排檔的經(jīng)營(yíng)方式與設(shè)備配置,普遍使用保溫售餐臺(tái)、保溫蒸屜,保溫湯桶等保溫設(shè)備，或者把熟制設(shè)備設(shè)置在售餐間,如炒灶、電餅鐺,煮面爐、烤箱等,可以根據(jù)就餐需塑現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。

　　(2)食堂售餐臺(tái)設(shè)有餐具消毒器,筷子消毒器等設(shè)備,確保衛(wèi)生潔凈。

　　(3)售餐方式由票據(jù)改為刷卡.結(jié)算快捷準(zhǔn)確。設(shè)有電子菜譜、菜價(jià)顯示裝置,無(wú)須詢問(wèn)，一日了然。

　　(4)售管區(qū)不再設(shè)玻璃隔斷或窗口,由售餐窗口改為敞開(kāi)式售餐臺(tái),所有餐品盡收眼底，擴(kuò)大了視覺(jué)空間。

　　(5)有些較大的快餐店、食堂的售餐區(qū),有明亮的采光照明,送餐通道寬敞,并且在背景墻上有精美的裝飾。

　　(6)升級(jí)售餐方式

　　1)由單一售餐,改為多處售餐,緩解就餐高峰過(guò)于擁擠的題,加上快捷的結(jié)賬方式，提高了售餐效率。

　　2)借助收銀機(jī)售餐:快餐店借助收銀機(jī)收款,把收款與售餐分開(kāi),各司其職.提高了售餐速度。

　　3)刷卡結(jié)賬:食堂卡結(jié)賬收款,結(jié)算準(zhǔn)確快捷,少了漏算,錯(cuò)算。

　　4)無(wú)人售餐:近幾年酒店出現(xiàn)自助餐廳,服務(wù)員只要做好服務(wù),不需要計(jì)費(fèi)收款，在機(jī)關(guān)食堂出現(xiàn)了開(kāi)放式自助餐廳,把售餐區(qū)與餐廳融為一體。就餐人員刷卡進(jìn)入餐廳,管具消毒器自動(dòng)推出已經(jīng)消毒的餐具.就餐人員根據(jù)需要到售餐臺(tái)取餐。無(wú)人售餐,不用排隊(duì),按量按口味取餐。廚房人員只需要把一切準(zhǔn)備好,送各種食品到位就可以了,大大減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了售餐效率,體現(xiàn)了人性化管理。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房售餐間的相關(guān)知識(shí)，希望大家能夠有所幫助。