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大型廚房設(shè)備廠家告訴你商用廚房裝修的影響以及廚房空間的利用方法

發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司 發(fā)布時(shí)間:2020.09.16

  我們?cè)谥暗奈恼轮卸枷虼蠹医榻B關(guān)于商用廚房的布局和設(shè)備配置的經(jīng)驗(yàn),而對(duì)廚房的裝修設(shè)計(jì)和空間利用方法的介紹比較少。雖然,商用廚房的裝修屬于工裝的一部分,而且和廚房的空間規(guī)劃和設(shè)備布局是分成兩個(gè)獨(dú)立的部分來完成的。但是,商用廚房的裝修對(duì)廚房的其他部分的影響確實(shí)多方面的,并且對(duì)廚房空間的利用也會(huì)造成很深的影響。那么,在商用廚房中,我們?cè)撊绾握_認(rèn)識(shí)廚房裝修的意義以及應(yīng)該如何高效的利用廚房空間呢?作為大型廚房設(shè)備廠家,我們有多年的商用廚房裝修和設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。


  作為四川少有的大型廚房設(shè)備廠家,我們和幾千家客戶有個(gè)合作關(guān)系,根據(jù)我們多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),我們認(rèn)為,商用廚房的裝修的意義和廚房空間利用方法如下:


  一、商用廚房裝修的影響和意義


  1、商用廚房的裝修布局對(duì)影響很大


  商用廚房設(shè)計(jì)合理布局一旦實(shí)施,砌墻、設(shè)門、水電線路排煙系統(tǒng)施工完畢,就成為穩(wěn)固形式,哪怕遇到問題也不容易改變,兼有一定不可調(diào)整的長久性。因此,商用廚房設(shè)計(jì)合理布局的優(yōu)化程度,對(duì)餐廳廚房的工作效率具有長時(shí)間影響。如果在前期裝修時(shí),沒有做好砌墻和水電線路的規(guī)劃,在后期的廚房設(shè)計(jì)中,就會(huì)對(duì)整個(gè)設(shè)計(jì)造成很大的影響,如果水電線路不合理,則可能導(dǎo)致廚房設(shè)備無法正常擺放,到時(shí)還需要對(duì)廚房空間進(jìn)行改造,又需要很大的改造費(fèi)用,增加廚房投資成本。


  2、廚房裝修決定了輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)


  裝修設(shè)計(jì)程序各環(huán)節(jié)是有機(jī)聯(lián)系的,區(qū)域劃分、安全通道設(shè)定、工作間劃分、廚房設(shè)備合理布局、水電線路、排煙系統(tǒng)等輔助設(shè)施緊密關(guān)連,其中某項(xiàng)變更,就會(huì)牽動(dòng)其它各項(xiàng)出現(xiàn)變化。在餐廳廚房空間結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下,廚房設(shè)備決定工作間面積大小,工作間大小決定面積劃分,面積劃分又牽制安全通道的設(shè)定,廚房設(shè)備合理布局變化,則水電線路、排煙系統(tǒng)等輔助設(shè)施都要作相應(yīng)的變化。必須多次反復(fù)推敲,多次調(diào)整,難以一步到位。因此,在廚房裝修上切不可粗心大意,掉以輕心。


  3、決定餐廳廚房的應(yīng)有功能


  餐廳廚房應(yīng)具備的功能主要取決于餐廳廚房合理布局裝修設(shè)計(jì)。餐廳廚房有大有小,不過基礎(chǔ)功能不能少。餐廳廚房太小則不能設(shè)工作間,但都要考慮下裝修設(shè)計(jì)應(yīng)有的功能部位,都要按操作流程、工藝步驟裝修設(shè)計(jì),不漏步,不缺項(xiàng)。否則,會(huì)造成廚房工作流程出現(xiàn)混輪,各個(gè)流程相互交叉,嚴(yán)重影響廚房工作效率,以及廚房食品衛(wèi)生安全。

食堂廚房設(shè)備

  二、商用廚房空間利用方法


  1、廚房面積要合適


  如果廚房面積過小,廚房設(shè)備不足或功率不夠,生產(chǎn)和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要,而且還會(huì)影響正常生產(chǎn)和出品。如果廚房面積過大,采購的廚房設(shè)備數(shù)量過多,超過了廚房的烹飪需求,投資費(fèi)用就會(huì)增加。


  2、留意明檔的廚房的使用


  由于明檔是向顧客展現(xiàn)餐廳廚房的對(duì)話框,因此,需要注意油煙、衛(wèi)生情況、噪音和美觀程度。如果是在加工一些只合適在餐廳廚房生產(chǎn)加工,就沒必要在明檔展示。這樣就可以節(jié)約一部分明檔廚房餐廳,防止廚房面積過大,占用過多的餐廳面積。

大型廚房設(shè)備

  3、廚房隔區(qū)不宜太多


  廚房隔間太多不利于提高工作效率。如果為了整齊將廚房進(jìn)行分隔,導(dǎo)致各作業(yè)間互相封閉,這既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離,又不便互相關(guān)照,更容易產(chǎn)生安全隱患。減少廚房的工作間的隔區(qū),也就很大程度上減少了廚房的面積的浪費(fèi),節(jié)約了廚房空間,可以為其他部分對(duì)廚房空間的需要留出余地。


  以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房裝修設(shè)計(jì)的意義以及空間利用方法的相關(guān)知識(shí),希望對(duì)大家能夠有所幫助。








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