由于學(xué)校廚房主要是為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所。由于學(xué)校用餐人數(shù)多，用餐主體主要為學(xué)生，因此，在設(shè)計(jì)學(xué)校廚房時(shí)必須注意各類安全措施防火措施以及經(jīng)濟(jì)、高效等原則。那么，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)好學(xué)校廚房，在設(shè)計(jì)規(guī)劃中遵守科學(xué)的原則呢?作為專業(yè)的大型四川學(xué)校廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為大型的專業(yè)的四川學(xué)校廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為要設(shè)計(jì)好學(xué)校廚房，需要遵守以下原則：

　　(一)衛(wèi)生安全原則

　　學(xué)校食堂，首要原則就是衛(wèi)生。首先在設(shè)備選型上要安全、節(jié)能、堅(jiān)固、實(shí)用、易操作、衛(wèi)生、美觀。根據(jù)實(shí)際操作及國(guó)家相關(guān)部門規(guī)定對(duì)后廚進(jìn)行功能區(qū)域劃分，從進(jìn)料儲(chǔ)存、分類堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最終清洗消毒將后廚按照“取—洗—切—燒”的順序來正確布局，從而避免生熱食物的流線交叉;地面要選用防滑地磚，并且接縫要小，以減少污垢的積藏，后廚各個(gè)區(qū)域間需設(shè)計(jì)排水地溝，以便于整個(gè)后廚的清掃。有了整潔衛(wèi)生的后廚，才能確保每位學(xué)生的用餐衛(wèi)生。

　　(二) 安裝安全與采購(gòu)安全

　　安裝安全與采購(gòu)安全分為安裝安全和廚房設(shè)備選擇的安全。安裝安全進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確，整個(gè)排煙系統(tǒng)也要有相對(duì)應(yīng)的安全保護(hù)措施，在管道內(nèi)安裝有防火閥,能有效的防止由于灶火過旺而造成的火災(zāi)發(fā)生。檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固;廚房設(shè)備選擇的安全要求產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電等。

　　(三)效率原則

　　效率原則即高效原則。學(xué)校食堂為師生提供服務(wù)，應(yīng)一切以學(xué)校規(guī)定的作息時(shí)間為準(zhǔn)，為師生提供高效美味的用餐標(biāo)準(zhǔn)。

　　(四)經(jīng)濟(jì)原則

　　經(jīng)濟(jì)原則即經(jīng)濟(jì)、持久。學(xué)校食堂的設(shè)計(jì)應(yīng)遵從經(jīng)濟(jì)節(jié)約，切忌奢華浮夸;且設(shè)備需持久耐用。

　　(五)燃料安全原則

　　廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

　　(六)消防安全原則

　　廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。有條件的學(xué)校食堂，還可以在廚房安裝全自動(dòng)的大型廚房滅火系統(tǒng)，當(dāng)廚房油煙超過預(yù)警值時(shí)，廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)，撲滅廚房火源，消除廚房火災(zāi)隱患。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于學(xué)校廚房設(shè)計(jì)原則的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

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