隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲企業(yè)實力的增強，餐飲企業(yè)和食堂規(guī)模的增加，人們?nèi)找娴男枰逃孟赐霗C以提供廚房工作效率，降低廚房人工使用成本。因此，現(xiàn)在商用洗碗機已經(jīng)成為了市場上廣受好評和歡迎的產(chǎn)品。那么，現(xiàn)在比較流行的商用洗碗機主要有哪幾種呢?它們又分別都有哪些功能呢?作為專業(yè)的多年的成都商用廚具廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為成都地區(qū)大型的、專業(yè)的商用廚具廠家，我們認為，商用洗碗機主要分為以下幾大類，并且有以下幾個功能特點。

　　洗碗機按照洗滌方式可分為蒸汽式,渦流式,噴淋式,超聲波式等。

　　按功能結(jié)構(gòu)可分為傳送帶式,籃傳式、飛引式,揭蓋式、門式和臺式等。

　　蒸汽式洗碗機是使用蒸汽發(fā)生器使洗碗機內(nèi)部充滿蒸汽,從面軟化污染物,一般帶有噴淋功能,再利用水流沖刷污染物。

　　渦流式洗碗機的洗滌原理類似波輪流衣機,餐具浸泡在一定溫度的水中,底部波輪轉(zhuǎn)動使水形成渦流,利用這種水的流動沖洗餐具上的污染物。

　　噴淋式洗碗機是通過洗滌泵使洗滌液在一定的壓力下從暗臂噴出,形成密集的熱水流,噴臂由于受到噴水的反作用而旋轉(zhuǎn),使洗滌液來回地噴射到各式餐具上,對餐具進行噴射沖洗和淋刷。熱水浸泡軟化,專用洗滌劑對油污進行化學清洗,喳射水流對表面沖洗,三者聯(lián)合作用,使碗碟表面的油污和殘漬分解并脫落.達到清潔的目的。

　　超聲波式洗碗機利用超聲波在液體介質(zhì)中產(chǎn)生極高的頻率使液體介質(zhì)振動,導致液體分子產(chǎn)生正負交變的沖擊波。當聲強達到一定數(shù)值時.液體中急劇生長微小的空化氣泡并瞬間強烈閉合,產(chǎn)生強烈的微螺炸和沖擊波,使被清洗物表面的污物遭到玻壞,并從被清洗表面脫落下來。

　　基本洗消過程一般分為三個階段。

　　(1)洗滌:以50-60℃的溫水強力沖洗,加入清潔劑去除臟物和油膩,洗滌水循環(huán)使用。

　　(2)噴淋:以82℃以上的清水清洗餐具.達到清潔和消毒的作用。

　　(3)烘干:餐具干燥是抑制細菌繁殖的關(guān)鍵,洗滌的餐具進入干燥階段,強力風機通過加熱器形成120℃的熱風,對餐具進行消毒殺菌,并促使餐具上的水分蒸發(fā).保持餐具干燥、破壞細菌繁殖條件,從而達到殺菌效果。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用洗碗機的種類以及功能的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。

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