隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，商用廚房的燃料也開始發(fā)生了很大的變化，從以前的煤和柴火，開始向天然氣、煤氣、柴油、酒精、電力等轉(zhuǎn)化。而正是由于廚房燃料的變化，也帶來了商用廚房很大的火災(zāi)隱患。于是，現(xiàn)在大量的客戶都要求安裝自動(dòng)滅火設(shè)備，那么，廚房為什么要安裝自動(dòng)滅火設(shè)備呢?作為專業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備公司，我們?yōu)榭蛻舭惭b了大量的滅火設(shè)備，現(xiàn)在就給大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備公司，我們認(rèn)為要認(rèn)識安裝自動(dòng)滅火的設(shè)備必要性，需要先分析廚房火災(zāi)產(chǎn)生的原因。

　　1，廚房設(shè)備灶臺的燃料泄漏引發(fā)火災(zāi);

　　2，食用油在鍋內(nèi)持續(xù)加熱致使其達(dá)到自燃點(diǎn)后燃燒，引發(fā)火災(zāi);

　　3，排煙罩或排煙管道內(nèi)積累的油煙污垢遇明火引發(fā)火災(zāi)。

　　隨著我國公眾消防意識的提高和保護(hù)人民生命財(cái)產(chǎn)的需要，公共建筑內(nèi)廚房的預(yù)防問題已引起有關(guān)部門的高度重視。現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB 50016-2006第8.5.8條規(guī)定：公共建筑中營業(yè)面積大于500㎡的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，且宜在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急事故自動(dòng)切斷裝置。公安部也于2004年頒布了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《廚房設(shè)備滅火裝置》GA 498—2004，規(guī)定了該裝置的技術(shù)要求。

　　發(fā)達(dá)國家對廚房火災(zāi)的預(yù)防非常重視。1944年，美國消防協(xié)會(huì)首次對商用廚具設(shè)備灶臺頒布了《鼓風(fēng)機(jī)安裝、灰粒清除排放標(biāo)準(zhǔn)》 NFPA 96—1946。1994年，美國消防協(xié)會(huì)在《商業(yè)烹調(diào)設(shè)備中通風(fēng)設(shè)備管理及防火要求》NFPA 96-1994中對廚房灶臺明確提出了安裝滅火系統(tǒng)的要求，并要求該滅火系統(tǒng)必須具有在發(fā)生火災(zāi)后能自動(dòng)啟動(dòng)滅火裝置、自動(dòng)切斷燃料源、切斷風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)、切斷通風(fēng)設(shè)備以下的所有電源供給(易遭滅火系統(tǒng)噴放)的功能，同時(shí)還必須有人工緊急制動(dòng)裝置和防止油鍋復(fù)燃的功能，對滅火系統(tǒng)的使用、維護(hù)也提出了相應(yīng)的要求。西方國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定公共餐飲場所的廚房內(nèi)應(yīng)配置廚房滅火系統(tǒng)，特別是在歐美許多餐飲管理集團(tuán)，規(guī)定其下屬酒店、賓館的廚房內(nèi)必須安裝廚房滅火系統(tǒng)后方可運(yùn)營。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房為什么需要安裝自動(dòng)滅火設(shè)備的相關(guān)知識 ，希望對大家能夠有所幫助。

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