食堂廚房設(shè)備的性能的好壞，有一半是靠設(shè)備本身的材質(zhì)和配件的性能，而另一半則是靠使用者日常時(shí)間的保養(yǎng)和維護(hù)。一件好的廚房設(shè)備，就算材質(zhì)和配置都是屬于高配的，可是，如果由于使用者不能正確的保養(yǎng)和維護(hù)，就會(huì)嚴(yán)重的影響設(shè)備的性能的發(fā)揮和機(jī)器的使用。那么，應(yīng)該如何在日常生活中保養(yǎng)和維護(hù)食堂廚房設(shè)備呢，作為成都食堂廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分析相關(guān)的知識(shí)。

　　作為多年的專業(yè)成都食堂廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為要做好食堂廚房設(shè)備的的保養(yǎng)和維護(hù)，需要從以下幾個(gè)方面開(kāi)始：

　　一、食堂熱灶間廚房設(shè)備的清潔和維護(hù)

　　(1)雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶

　　維護(hù)：每月檢查設(shè)備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y，火種閥排除殘氣重新點(diǎn)火。清洗爐臺(tái)時(shí)，切勿用水沖洗電源開(kāi)關(guān)及風(fēng)機(jī)，以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機(jī)。

　　保養(yǎng)：每天使用完畢，關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門。

　　(2)搖擺水嘴、星盆磁心水嘴

　　維護(hù)：定期檢查有沒(méi)有跑、滴、漏。

　　保養(yǎng)：不得用鐵器重器敲打。

　　二、食堂加工廚房設(shè)備：絞肉機(jī)、切片機(jī)的保養(yǎng)和維護(hù)

　　維護(hù)：每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。

　　保養(yǎng)：開(kāi)機(jī)前進(jìn)行檢查有無(wú)雜物、注油。

　　三、食堂廚房冷庫(kù)、冷柜的保養(yǎng)和維護(hù)

　　維護(hù)：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動(dòng)。箱內(nèi)物品存放期間，必須留出室內(nèi)間隙，以確保箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。

　　保養(yǎng)：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。

　　四、食堂廚房面點(diǎn)間設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)措施

　　和面機(jī)、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、電餅鐺、電烤箱

　　維護(hù)：每日下班前，對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。

　　保養(yǎng)：開(kāi)機(jī)前進(jìn)行檢查有無(wú)雜物、注油，運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。

　　五、食堂廚房洗碗間的設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)措施

　　(1)洗碗機(jī)

　　維護(hù)：認(rèn)真學(xué)習(xí)洗碗機(jī)的使用說(shuō)明。每天下班前換水、清洗，擦拭設(shè)備，為下一班準(zhǔn)備好洗劑液、干燥劑。

　　保養(yǎng)：定期清理水堿，檢查洗碗溫度。

　　(2)餐具用品

　　a、提前對(duì)餐具進(jìn)行正確洗刷、消毒的程序。

　　b、洗刷過(guò)程中對(duì)機(jī)用液和光亮劑要正確配給使用。

　　c、餐具實(shí)行輕拿輕放，集中管理。

　　d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放。

　　e、實(shí)行及時(shí)清理、洗刷，不產(chǎn)生積壓，以保障餐具的正常使用?！?/span>

   　f、對(duì)餐具清點(diǎn)，以供應(yīng)開(kāi)餐正常使用;對(duì)破損餐具要登記存放，填寫破損表，應(yīng)把破損率降低。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于食堂廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)措施的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>