中央廚房是大型的食品采購和加工空間，正是因為中央廚房的規(guī)模效應(yīng)，中央廚房加工的食品比其他地方生產(chǎn)的食品更加的物美價廉，更加的便宜，并受到社會的普遍歡迎。那么，中央廚房是如何設(shè)計的呢，又是通過怎樣的設(shè)計來節(jié)約成本的呢?作為成都中央廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就帶大家走進(jìn)中央廚房，揭開中央廚房的神秘面紗。

　　作為多年的成都中央廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，要設(shè)計好中央廚房，可以從以下幾個方面入手不：

　　首先、我們需要了解中央廚房的用途有哪些

　　1、中央廚房可以集中采購這方面，就是中央廚房可以聚集所有的連鎖然后提高要貨方面的計劃，接下來在結(jié)合中心庫以及市場供應(yīng)部制定采購計劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。中央廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。

　　2、中央廚房可以按照連鎖的形象來要求，然后對不同的成品或半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。冷凍儲藏功能則是中心廚房需配有冷凍儲藏設(shè)備，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。

　　3、中央廚房的另一種功能就是在運(yùn)輸方面上，通常情況下中心廚房都是需要配置專運(yùn)車輛，來滿足于各個連鎖店的要貨計劃，按時按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。那么它的信息處理功能則是，中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時了解各店的要貨計劃，根據(jù)計劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。

　　其次、中央廚房設(shè)計要點

　　1、照明設(shè)施

　　照明應(yīng)在110燭光以上，屬于檢察檢驗作業(yè)區(qū)，應(yīng)要保持在500燭光以上，燈具以不在作業(yè)線上為佳，否則應(yīng)加護(hù)罩，避免燈管破裂。斷電照明應(yīng)配合法規(guī)設(shè)置。

　　2、地皮工程

　　地板應(yīng)該以無毒、耐熱、堅硬不透水、非吸收性質(zhì)地板為佳，耐磨不光滑的地磚、并須有適當(dāng)?shù)呐潘倍取?/span>

　　3、排水溝

　　排水溝應(yīng)該具有防鼠或其他生物的入侵設(shè)施，溝板要不生銹、不光滑者為佳。水溝底部要有適當(dāng)?shù)幕《燃皟A斜度，不可讓廢水逆流，溝內(nèi)不可有各式的配管，如水瓦斯管等。

　　4、屋頂天花板要求

　　屋頂應(yīng)該以平坦、無裂縫且易于清掃為佳，以防止灰塵堆積，如有A型屋頂架構(gòu)者，應(yīng)加裝天花板并保持密閉，材料應(yīng)選擇白色，防水、無毒、光滑等，以減少昆蟲生長。

　　5、墻壁要求

　　墻壁應(yīng)以平坦無裂縫，且應(yīng)由地面以上120cm處，以非吸收性，耐酸、耐熱、易清洗之建材構(gòu)筑。壁面與地面宜有圓角弧最少3公分以上，以利清洗及消毒作業(yè)。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于中央廚房的設(shè)計要點和節(jié)約成本的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>