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成都商用廚房設(shè)計(jì)公司告訴你新餐飲廚房設(shè)計(jì)需要注意以下三點(diǎn)

發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備廠 發(fā)布時(shí)間:2019.09.07

  新餐飲廚房設(shè)計(jì)的原則和方法有千萬(wàn)條,但是有一些基本的原則卻是不能被忽略的,而且在商用廚房的設(shè)計(jì)中也是需要遵守的。作為一家在做了20多年商用廚房設(shè)計(jì)的成都商用廚房設(shè)計(jì)公司,我們有豐富的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在我們就和大家一起分享相關(guān)的知識(shí)。


  根據(jù)目前餐飲行業(yè)的發(fā)展,餐飲廚房又出現(xiàn)了許多的趨勢(shì),不少的餐廳為了吸引客戶(hù)的注意和提高餐廳在顧客心目中的形象,都開(kāi)始朝著明廚亮灶發(fā)展。因此不少餐廳都出現(xiàn)了明檔廚房,但是明檔廚房在設(shè)計(jì)中除了讓客戶(hù)放心之外也需要注意其他方面。而在廚房的設(shè)計(jì)中,對(duì)于員工的安全問(wèn)題以及對(duì)于廚房給排水問(wèn)題,也是需要注意許多方面的問(wèn)題和因素的。作為成都20多年的商用廚房設(shè)計(jì)公司,我們現(xiàn)在就給大家介紹我們整理的相關(guān)知識(shí)。


  一、明檔衛(wèi)生第一位

  有些廚師長(zhǎng)在設(shè)計(jì)明檔時(shí)刻意追求現(xiàn)場(chǎng)感,結(jié)果有些不適合在明檔加工的產(chǎn)品搬到前面來(lái),弄得餐廳烏煙瘴氣。


  設(shè)計(jì)明檔時(shí),一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲,因?yàn)槊鳈n是向客人展示廚房的窗口,設(shè)計(jì)要精致美觀,生產(chǎn)是第二位的,衛(wèi)生是第一位的。有些菜品只適合在后廚加工,就沒(méi)有必要在明檔和盤(pán)托出。

成都商用廚房設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)方案

  二、廚房地面防滑吸水


  一些廚師長(zhǎng)在設(shè)計(jì)廚房地面時(shí),為節(jié)省成本,使用普通瓷磚,結(jié)果既不防滑又不吸水,嚴(yán)重影響了工作效率。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材,不可盲從,必須審慎定奪。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。


  三、用水、排水要及時(shí)

  有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽或水池時(shí),由于配備得太少、太小,使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找到水池,于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗,廚房的衛(wèi)生很難達(dá)標(biāo)。


  廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無(wú)高低落差,或無(wú)有機(jī)連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,很難做到干爽、潔凈。因此,在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池,保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。


  以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于新餐飲廚房設(shè)計(jì)中需要注意的三點(diǎn)原則,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>


 

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