在商用廚房設(shè)計(jì)中需要對(duì)廚房的設(shè)備、面積、以及廚房的各個(gè)部分都要加以考慮，只有精確的考慮了廚房設(shè)計(jì)中的各個(gè)部分，才能夠設(shè)計(jì)出合理的商用廚房。那么，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)商用廚房呢?作為四川廚房設(shè)備廠(chǎng)，我們現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)知識(shí)。

　　一、菜式(中、西)和廚房形式(冷、熱或加熱)：據(jù)此可確定廚房主要設(shè)備、型號(hào)，以及廚房工作區(qū)布局。最大進(jìn)餐人數(shù)：據(jù)此可確定餐廳、廚房面積及廚房設(shè)備數(shù)量。

　　二、廚房能源：

　　1. 鍋爐蒸汽;

　　2. 柴油;

　　3. 天然氣;

　　4. 煤氣罐;

　　5. 電源(380V/220V)。

　　三、廚房其他部分設(shè)計(jì)要求

　　1、建筑設(shè)計(jì)應(yīng)為廚房預(yù)留隔油池或成品隔油池安裝位置。

　　2、給水管徑：建議預(yù)留不小于50mm，排水管：一般要求100～200mm，建議預(yù)留200mm。

　　3、通風(fēng)系統(tǒng)：廚房有專(zhuān)用排煙及補(bǔ)風(fēng)風(fēng)道，預(yù)留管道安裝空間。建議預(yù)留2～3平米截面積的排風(fēng)及補(bǔ)風(fēng)接駁口或豎井。

　　4、室外設(shè)備安裝條件：建筑設(shè)計(jì)應(yīng)為如冷庫(kù)室外機(jī)、排風(fēng)及補(bǔ)風(fēng)機(jī)、油煙凈化器等廚房設(shè)備預(yù)留安裝位置。預(yù)留空間給應(yīng)考慮設(shè)備運(yùn)行荷載、運(yùn)行噪音及震動(dòng)所產(chǎn)生的影響。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的廚房能源分析和使用的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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