進入21世紀(jì)之后，地球的能源消耗已經(jīng)非常之大了，各國政府都非常的重視節(jié)能減排。因此，在全球都掀起了一場節(jié)能減排的運動。在商用廚房設(shè)計領(lǐng)域內(nèi)也不另外，不少的廠家都開始開發(fā)節(jié)能產(chǎn)品，并且在廚房的設(shè)計中也考慮節(jié)能設(shè)計。作為成都酒店廚房設(shè)備廠家我們設(shè)計了很多的節(jié)能廚房，現(xiàn)在就和大家分享節(jié)能減排設(shè)計的意義和方法。

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　　廚房節(jié)能減排設(shè)計無處不在。在廚房布局設(shè)計、設(shè)備選用、輔助系統(tǒng)設(shè)計時，每個環(huán)節(jié)都與節(jié)能減排設(shè)計有關(guān)。從實際廚房運行情況分析，排煙通風(fēng)、灶臺余熱等存在不少能源浪費的問題。如果能夠處處考慮節(jié)能，就可以收到可觀的效果。

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　　降低能耗就是增加收益。能源消耗在廚房運營成本中所占比例比較大，采用節(jié)能技術(shù)降低能耗、減少成本就是增加硬性收益，并且能產(chǎn)生長期穩(wěn)定性的效益。

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　　省著用不如用著省。經(jīng)營者十分關(guān)心如何降低能耗的問題，大量的浪費在商廚規(guī)劃設(shè)計時就隱藏在很多細(xì)節(jié)問題中了。省著用是必要的，但省著用不如用著省。設(shè)計中更要關(guān)注節(jié)能設(shè)計與設(shè)備節(jié)能。

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　　廚房節(jié)能設(shè)計師從源頭控制能耗。廚房節(jié)能設(shè)計是在各系統(tǒng)設(shè)計時，利用節(jié)能技術(shù)及設(shè)備，減少使用設(shè)備數(shù)量和能源消耗、能量回收再利用等方法達(dá)到節(jié)能降耗的目的。因此，廚房節(jié)能設(shè)計及改造設(shè)計達(dá)到節(jié)能效果費效比最高、可靠性最高，是降低成本的根本辦法。

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　　酒店廚房節(jié)能降耗設(shè)計具有長遠(yuǎn)的效益。系統(tǒng)方案設(shè)計的時候，需要觀察記錄，仔細(xì)比較、計算、分析，從而發(fā)現(xiàn)問題。設(shè)計方案所產(chǎn)生的優(yōu)劣作用是長期的。一個節(jié)能低耗系統(tǒng)運行后，可以大大減少運行費用。相反，例如，空調(diào)、排煙系統(tǒng)計算有誤，就會在工作時多消耗能源。即使設(shè)備發(fā)生故障，更換設(shè)備也還會與原設(shè)計相同，很少進行重新計算設(shè)計，因此隱藏的過量能耗具有長期影響。

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　　酒店廚房設(shè)計階段是節(jié)能降耗最佳時機。廚房最初設(shè)計是節(jié)能設(shè)計的最佳時機，也是最關(guān)鍵的第一步。錯過這一步，也就錯過了最佳時機，完工后就留下隱患。因此，在廚房策劃、設(shè)計、施工時就把節(jié)能降耗理念貫穿始終，充分利用節(jié)能技術(shù)與節(jié)能設(shè)備，從源頭杜絕浪費，就可以取得事半功倍的效果。

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　　酒店廚房節(jié)能減排具有多重效益。節(jié)能減排是利國、利民、利己的大事，不僅僅是節(jié)省能源費用的單一效益，降低能耗還可以減少廚房廢氣余熱，減少噪音，改善廚房環(huán)境，延長設(shè)施設(shè)備使用壽命。

　　以上幾點就是我們作為成都酒店廚房設(shè)備廠家在多年的節(jié)能廚房的設(shè)計中總結(jié)的經(jīng)驗，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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