在大型的中央廚房中需要配置大量電器設(shè)備，而要為廚房提供足夠的動(dòng)力，就必須計(jì)算廚房電動(dòng)機(jī)的負(fù)荷情況。但是，要想全面的計(jì)算出廚房的負(fù)荷情況就非要有專門的之事不可。作為多年的中央廚房設(shè)備設(shè)計(jì)公司，我們有很多的成功案例，現(xiàn)在就和大家談?wù)勗O(shè)備負(fù)荷的計(jì)算方法。

　　首先、除傳菜梯廠家會(huì)提供暫載率以外,廚房其他短時(shí)周期工作制設(shè)備的廠家不會(huì)提供設(shè)備的工作周期參數(shù)。如電冰柜、保鮮工作臺(tái)等工作周期是與環(huán)境溫度、開啟次數(shù)、存儲(chǔ)數(shù)量和食材種類有關(guān),也與設(shè)備保溫工藝、效率有關(guān)。計(jì)算時(shí)只能考慮短時(shí)周期工作制設(shè)備的多少率,需要考慮設(shè)備同時(shí)開機(jī)的同時(shí)系數(shù)。表示一種或多種、多臺(tái)用電設(shè)備需要在同時(shí)使用的一個(gè)比例系數(shù),也就是同時(shí)系數(shù)。

　　根據(jù)民用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范》(JGJ1692)規(guī)定:“類型相同的用電設(shè)備三臺(tái)及以下,計(jì)算負(fù)荷等于其設(shè)備功率的總和;三臺(tái)以上時(shí),其計(jì)算負(fù)荷應(yīng)通過計(jì)算確定?！币话闱闆r下,在廚房有限的范圍內(nèi),短時(shí)周期工作制設(shè)備總負(fù)荷所占比例比較小,廚房的冷庫、電熱水器數(shù)量不超過3臺(tái),不必考慮同時(shí)系數(shù)問題。當(dāng)廚房較大、設(shè)備較多時(shí),由于短時(shí)周期工作制設(shè)備,除系統(tǒng)停電重新啟動(dòng)時(shí)以外,多臺(tái)短時(shí)周期工作制設(shè)備同時(shí)工作的可能性非常小。如多臺(tái)電冰柜,由于有溫度控制,不是同時(shí)工作。同時(shí)系數(shù)KT就要小于等于1。

　　工作間內(nèi)短時(shí)周期工作制設(shè)備數(shù)量比較少,同期系數(shù)就要取得大一點(diǎn)。當(dāng)電冰柜、保鮮工作臺(tái)、保溫售飯臺(tái)制冷設(shè)備較多時(shí),可以作為一類設(shè)備同時(shí)考慮,在廚房總魚荷計(jì)算時(shí)考慮同時(shí)系數(shù)KT建議取0.5-1。

　　酒店廚房的設(shè)備齊全,數(shù)量也多,使用頻率高,短時(shí)周期工作制和斷續(xù)工作制設(shè)備負(fù)荷計(jì)算同時(shí)系數(shù)時(shí)就要取得稍大一點(diǎn)如食堂廚房設(shè)備表中,有周期工作設(shè)備52臺(tái),其中2臺(tái)電熱水器9×2=18kW,冷庫48kW,

　　其余周期工作制電動(dòng)機(jī)設(shè)備50臺(tái),主要是電冰柜16臺(tái)592kW、保鮮工作臺(tái)22臺(tái)462kW、保溫售飯臺(tái)12臺(tái)24kW,合計(jì)額定功率57.34kW,占總額定功率的57.34kW/355.6kW=16%。

　　除系統(tǒng)停電重新啟動(dòng)以外,52臺(tái)周期工作制設(shè)備同時(shí)工作的可能性非常小。對(duì)于短時(shí)周期工作設(shè)備數(shù)量比較多的廚房,可以根據(jù)設(shè)備數(shù)量和使用情況取0.5~1的同時(shí)系數(shù)。由于食堂保溫售飯臺(tái)為同時(shí)開關(guān)的設(shè)備,所以食堂短時(shí)周期工作設(shè)備同時(shí)系數(shù)取0.75。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于設(shè)備用電負(fù)荷計(jì)算的方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣杏谩?/span>

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