好的商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該是多方面好的因素的集合體。不但在質(zhì)量、設(shè)計(jì)、安裝還是價(jià)格方面都考慮周到了的，絕不是只考慮廚房的某一方面，否則，設(shè)計(jì)出來的商用廚房就是完美的商用廚房。那么，好的商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該考慮哪些因素呢。我們作為四川廚房設(shè)備廠家，設(shè)計(jì)過大量的典型商用廚房，現(xiàn)在就和大家分享這方面的知識(shí)。

　　一、商用廚房在設(shè)計(jì)時(shí)考慮多方面成本費(fèi)用

　　想到費(fèi)用人們只考慮買價(jià)，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包括以下幾個(gè)方面：買價(jià)、安裝費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用、修理費(fèi)用、經(jīng)營成本等等。

　　二、商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)所選型廚房設(shè)備考慮性能和價(jià)格成正比

　　主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到要求，同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。

　　三、商用廚房設(shè)計(jì)必須重視安全和衛(wèi)要素

　　廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

　　四、考慮廚房設(shè)備使用效率和方便

　　餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

　　五、考慮廚房整體節(jié)能效果和能量消耗量低

　　由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。

　　六.為升級(jí)改造和自動(dòng)化控制留有余地

　　在現(xiàn)代餐廳中，計(jì)算機(jī)控制勢在必行，所以在購置廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。

　　以上幾點(diǎn)就是完我們整理的關(guān)于商用廚房的知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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