商用食堂廚房工程是一個非常復(fù)雜的工程，這個工程設(shè)計到多方面的知識和專業(yè)領(lǐng)域。而商用食堂廚房設(shè)備施工，從其定義上來說，主要是指食堂廚房設(shè)備的安裝施工。也就是對食堂設(shè)備就行安裝、接通水電氣以及調(diào)試等。雖然食堂廚房設(shè)備施工很復(fù)雜，但也不是不能理解的。作為商用廚房設(shè)備專家，下面我們就來談?wù)勥@個問題吧。

　　再復(fù)雜的食堂廚房設(shè)備施工也是有它的結(jié)構(gòu)和順序的。根據(jù)我們的經(jīng)驗，商用食堂廚房設(shè)備的施工，主要分為一下幾個方面：1、前期準(zhǔn)備工作、2、設(shè)備安裝調(diào)試，3、項目人員的配置，4、施工方法的規(guī)定，5、現(xiàn)場材料的規(guī)范和加工，6、技術(shù)措施7、制定工期保證措施和控制措施。

　　第一：施工前期的各項準(zhǔn)備工作

　?、偌夹g(shù)準(zhǔn)備

　　技術(shù)準(zhǔn)備包含總工和工程技術(shù)部所有技術(shù)人員熟悉和會審圖紙，設(shè)計人員和設(shè)計院、甲方會審圖紙，熟悉圖紙，準(zhǔn)確了解甲方的要求和設(shè)計的意圖。

　　安裝人員勘察工地現(xiàn)場，核實預(yù)留的通道、孔洞、現(xiàn)場尺寸是否能滿足設(shè)備的進場安裝要求。

　　工程技術(shù)部和預(yù)算部有關(guān)人員，綜合工程特點編制施工組織設(shè)計，由總工審定后再實施。

　　技術(shù)交底，包含圖紙、施工組織設(shè)計、分項工程技術(shù)交底，相關(guān)技術(shù)施工人員都要交底。

　?、诮M織準(zhǔn)備

　　組織準(zhǔn)備包括，項目經(jīng)理、技術(shù)管理人員的確定及相關(guān)現(xiàn)場管理措施的確認。

　?、鄄牧显O(shè)備的準(zhǔn)備

　　包含材料設(shè)備的采購流程和質(zhì)量要求，以及材料設(shè)備到場后的驗收。

　?、墁F(xiàn)場準(zhǔn)備

　　包含現(xiàn)場的設(shè)備定位、臨時供水供電線路的敷設(shè)。

　?、莶牧犀F(xiàn)場的堆放及加工

　　包含材料的現(xiàn)場堆放和加工的具體處理要求。

　　第二、安裝調(diào)試設(shè)備的清單

　　清單包含所有要安裝的廚房設(shè)備，列出設(shè)備序號、名稱、設(shè)備單位和數(shù)量，便于核對。

　　第三、項目部人員的配備明細

　　明細表里包含職務(wù)名稱、任職人員姓名、主要工作職責(zé)，便于各部分的溝通交流。

　　第四、工程安裝施工方法

　　將每種類設(shè)備的具體安裝步驟和安裝要求，詳細列出。既可以監(jiān)督施工是否合格，又讓施工人員有據(jù)可依，方便操作。

　　第五、質(zhì)量的保證和控制措施

　　A、工程質(zhì)量技術(shù)保證措施

　　主要是明確相關(guān)的國家規(guī)范和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以及施工人員的現(xiàn)場執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以便發(fā)生分歧時有文件可依;還有相關(guān)的技術(shù)交底和材料的驗收、調(diào)試和工程質(zhì)量的檢驗記錄，保證施工的質(zhì)量。

　　B、建立質(zhì)量責(zé)任制

　　明確各管理人員和技術(shù)人員、質(zhì)檢員、安全員、材料員的質(zhì)量職責(zé)，保證各個崗位責(zé)任明確，嚴把質(zhì)量關(guān)。

　　第六、技術(shù)組織措施

　　進一步明確施工的人員組織機構(gòu)、質(zhì)量控制程序、安全保證體系，以及施工的文明規(guī)范和環(huán)保、消防措施。

　　第七、工期的保證與控制措施

　　明確安裝施工的前期方案準(zhǔn)備、施工機具準(zhǔn)備和材料設(shè)備的質(zhì)量準(zhǔn)備，記錄用表準(zhǔn)備，還有安裝調(diào)試的要求。

　　給出具體的確保工期進度的措施，包括施工組織控制和施工進度控制。還要詳細的列出確?，F(xiàn)場安裝安全的措施，確保文明施工的技術(shù)組織措施，確保施工現(xiàn)場環(huán)保的技術(shù)措施，施工工地動火用電的安全措施，成品及半成品的保護措施，具體的措施要深入到每一個細節(jié)，這樣才更加安全有效。

　　上面的內(nèi)容，就是商用廚房工程(包含食堂在內(nèi))設(shè)備施工方案所包含的所有內(nèi)容。若是每一條都做到細節(jié)完善，這個方案就是切實可行的。

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