無論是三星級酒店還是四星級、五星級酒店廚房都集中了大量的灶具，而這些灶具所用的燃料燃料多以燃?xì)?、燃油為主，明火與易燃物都同在一個(gè)工作間，這種情況極易發(fā)生火災(zāi)，危害酒店生命財(cái)產(chǎn)安全。我們作為專業(yè)的酒店廚房設(shè)備廠家，在酒店廚房設(shè)計(jì)中，會經(jīng)常的把廚房的防火設(shè)計(jì)考慮其中。對此我們對酒店廚房火災(zāi)的原因進(jìn)行了科學(xué)的分析，現(xiàn)分享如下，希望能夠?qū)Υ蠹翌A(yù)防廚房火災(zāi)有所幫助。

　　一、很多的廚房火災(zāi)很可能是煙道積油造成的。

　　酒店廚房在使用過程中，由于吸煙罩及風(fēng)管會因油煙冷卻逐步集油垢，因此，在炒菜時(shí)，爐灶的火焰高達(dá)200-400mm,距離排煙罩很近，高溫直接烘烤排煙罩，污油升溫流淌，極易引起燃燒。當(dāng)排煙罩及風(fēng)管內(nèi)的污油遇到明火時(shí)，火焰經(jīng)風(fēng)機(jī)負(fù)壓吸引入，又極難實(shí)施補(bǔ)救，以致煙道高溫引燃其他可燃物，導(dǎo)致火勢蔓延。

　　二、油鍋持續(xù)高溫引發(fā)的火災(zāi)。

　　廚房內(nèi)爆鍋、油炸、油煎等是烹飪制作常用的工序，當(dāng)油鍋持續(xù)加溫使國內(nèi)油溫達(dá)到燃點(diǎn)時(shí)(315℃左右)時(shí)，油鍋便會突然起火燃燒，由于排煙機(jī)負(fù)壓吸力，火苗串入集煙罩，火焰借風(fēng)勢，快速蔓延。從實(shí)驗(yàn)情況看，油鍋起火大約20秒后，火勢便發(fā)展到猛烈的程度，從而引發(fā)大火。

　　三、燃料泄漏遇明火引發(fā)火災(zāi)。

　　現(xiàn)在的酒店廚房用的燃料基本都低燃油和燃油，一旦灶具、輸送管道、油箱、儲氣罐發(fā)生泄漏，遇到明火即發(fā)生火災(zāi)。由于發(fā)現(xiàn)不及時(shí)或采取措施不當(dāng)，火勢蔓延迅速。另外是，酒店廚房在下班后，燃?xì)夤薨l(fā)生緩慢泄漏，燃?xì)獠紳M房間，當(dāng)電冰箱啟動后，繼電器火花引燃燃?xì)?，會發(fā)生劇烈爆炸而發(fā)生火災(zāi)。

　　四、燃料存儲設(shè)計(jì)不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)。

　　燃油庫房、燃?xì)夥俊⑷加拖?、燃?xì)夤藁蚬芫€設(shè)置位置不當(dāng)，離火源太近，受高溫烘烤，容易引發(fā)火災(zāi);其次燃料庫房、燃?xì)夤夼c電源太近，線路短路產(chǎn)生電火花也會引燃燃料，一旦發(fā)生火災(zāi)就很難撲滅。

　　五、電路超載引發(fā)火災(zāi)。

　　由于電路負(fù)載設(shè)計(jì)不斷、電路老化、或接觸不良、維護(hù)使用不當(dāng)、限流保險(xiǎn)失效、電路超載運(yùn)行發(fā)熱導(dǎo)致電路絕緣熔化引起火災(zāi)。而有些大用電量的設(shè)備，選用的插座質(zhì)量不好或接線不良也會發(fā)熱引燃電纜或其他可燃物質(zhì)起火。

　　以上五點(diǎn)就是我們總結(jié)的酒店廚房最易發(fā)生火災(zāi)的原因，因此，要想防止酒店廚房火災(zāi)就必須從這五個(gè)方面著手。在廚房的火災(zāi)防范中，注意在廚房設(shè)計(jì)上不能使集煙罩和爐灶的距離太近，同時(shí)，廚房操作中要控制油鍋的燃燒和防止廚房燃料的泄露以及廚房電路和燃料的距離。另外，還需要專門的管理人員定期對廚房的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，看是否有燃料泄漏和線路接觸不良、電線破損的情況。

　　優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司是成都廚房設(shè)備公司中擁有多年廚房防火設(shè)計(jì)的酒店廚房設(shè)備廠家，可為客戶提供完善的廚房防火設(shè)計(jì)方案。需要酒店廚房設(shè)計(jì)，可以來電咨詢。