作為專業(yè)的廚房設(shè)備公司，在廚房設(shè)計和廚房工程方面都有非常豐富的經(jīng)驗，因此，我們能夠幫客戶解決一些非常專業(yè)的問題，提供非常專業(yè)的知識。商用廚房作為加工食物的重地，也是人身安全的重地。因為在現(xiàn)代的商用廚房中，人們使用的能源很有可能會產(chǎn)生對人體有害的氣體，所以，作為廚房的工作人員和餐飲業(yè)的經(jīng)營者，都應(yīng)該知道廚房氣體的危害以及如何預(yù)防廚房的有害氣體。

　　首先，廚房的氣體危害主要是由固體燃燒的一氧化碳，如碳燒火鍋、燒烤的木炭在燃燒時產(chǎn)生的二氧化碳和一氧化碳，另外就是天然氣、煤氣、液化氣中含有一氧化碳，氣體燃燒后產(chǎn)生的二氧化碳等。而在多種對人體有害的多種有害氣體中，危害最大的就是一氧化碳。因為一氧化碳和人體血紅素的親和力是氧和血紅素的250-300倍。因此，人體在吸入一氧化碳后，很快就會和人體血紅素結(jié)合而大大的降低血紅素的吸收氧氣的能力，使人體的細胞缺氧，而引起血液中毒，乃至死亡。

　　因此，在商用廚房中由于工作人員眾多，使用的廚房設(shè)備也較多，因此，更應(yīng)該重視預(yù)防廚房的有害氣體。而全部的預(yù)防措施則是根據(jù)廚房的有害氣體產(chǎn)生的原因采用的。

　　第一是，安裝檢測報警設(shè)備，定期檢查燃氣管道和液化氣罐及其部件，也要定期檢查檢測報警設(shè)備，人工定期檢查和檢測設(shè)備并用，防止報警設(shè)備在廚房環(huán)境中失靈。

　　第二，加強通風(fēng)管理。

　　根據(jù)環(huán)境條件做好通風(fēng)換氣設(shè)施：

　　注意局部通風(fēng)換氣：對于存放液化氣罐或燃氣入戶的情況，主要控制設(shè)備的燃氣庫房，做好防火墻，封閉燃氣泄漏的空間，并設(shè)置排風(fēng)設(shè)施，定時換氣，或進行人工換氣。

　　注意全面通風(fēng)換氣：由于炭燒火鍋、炭火燒烤是餐廳內(nèi)的煙氣比較大，為防止一樣化碳超標，店內(nèi)需要全面通風(fēng)換氣。因此，餐飲老板在請人設(shè)計廚房時應(yīng)該保證系統(tǒng)的通風(fēng)換氣量，最少應(yīng)該大于10次/小時。

　　以上就是我們整理總結(jié)的預(yù)防廚房有害氣體的方法，希望對你有所幫助。