最近不少大學(xué)食堂的朋友都在打聽如何才能做好食堂廚房排水設(shè)計(jì)和處理方案。因?yàn)榇髮W(xué)食堂不同于一般的食堂，大型食堂排水量大，污水還有大量油脂、固體雜質(zhì)等。那么排水應(yīng)該如何設(shè)計(jì)呢，作為專業(yè)的學(xué)校食堂廚房設(shè)備公司，我們有多年的商用廚房設(shè)備經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為成都專業(yè)的學(xué)校食堂廚房設(shè)備公司，我們整理了關(guān)于大學(xué)食堂排水設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，主要如下：

　　一、高校食堂廚房排水設(shè)計(jì)方案

　　食堂廚房排水主要包括食品加工清洗、灶具及餐具洗滌和地面沖刷排放的污水，其瞬時(shí)排放量大，含油污和固體雜質(zhì)量高，排放的污水水溫高。排放這部分污水常見(jiàn)的設(shè)計(jì)方案有兩種：?jiǎn)渭兊呐潘艿老到y(tǒng)以及設(shè)計(jì)排水溝和排水管道的方式。

　　排水橫管不得布置在食堂、飲食業(yè)廚房的主副食操作、烹調(diào)以及備餐的上方，當(dāng)受條件限制不能避免時(shí)，應(yīng)采取防護(hù)措施。由于高校食堂廚房面積大，功能房間多，設(shè)備排水點(diǎn)多而分散，若采用單純的管道系統(tǒng)排放，很難做排水橫管不穿越廚房的主副食操作、烹調(diào)以及備餐的上方，這樣必須采取其他防護(hù)措施，無(wú)疑也增加了工程復(fù)雜性及工程造價(jià)。

　　另外廚房各加工間工作人員在每天使用過(guò)程中及結(jié)束后，都要用大量的自來(lái)水沖刷清洗地面，以保證工作間的清潔。這部分污水如果僅依靠排水管道系統(tǒng)中設(shè)置的地漏，很難做到及時(shí)有效的排放。而設(shè)置排水明溝能較好的解決這些問(wèn)題。

　　二、排水溝的設(shè)置處理方案

　　1、廚房的整個(gè)食品加工區(qū)域(洗消間、粗細(xì)加工間、烹調(diào)間等工作區(qū))結(jié)構(gòu)專業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)考慮做降板300mm以上的處理。

　　2、局部區(qū)域降板處理(無(wú)地下室的食堂一層無(wú)需采用這種處理方式，排水溝及管道直接敷設(shè)于地平層即可)，即只在有廚具排水點(diǎn)的局部區(qū)域做降板處理。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于大學(xué)食堂廚房排水設(shè)計(jì)和處理的相關(guān)知識(shí)，希望能夠幫助大家。