我們首先需要搞清楚的是中央廚房是什么，然后，才能談的上如何注意中央廚房的安全問(wèn)題。而所謂中央廚房，將食物集中統(tǒng)一加工生產(chǎn)，然后將菜品用冷藏車運(yùn)輸，直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送的食物工廠。這比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房的操作間巨大，采購(gòu)，選菜，切菜，調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。那么，這種廚房在安全方面，需要注意那些問(wèn)題呢?作為專業(yè)的成都中央廚房設(shè)備廠家，我們整理了相關(guān)的知識(shí)，現(xiàn)在就來(lái)和大家分享。

　　作為專業(yè)的中央廚房設(shè)備廠家，我們整理了中央廚房安全的相關(guān)知識(shí)，主要如下：

　　1、必須明確的是，所有的中央廚房設(shè)備操作員都必須有自己相對(duì)應(yīng)的設(shè)備，其他非專業(yè)人員不能擅自操作。

　　2、具有危險(xiǎn)性的機(jī)械廚房設(shè)備操作人員必須經(jīng)過(guò)了專業(yè)崗前培訓(xùn)才能夠操作，否則不小心很容易會(huì)造成操作中的人員損傷，比如廚房中經(jīng)常要蒸菜蒸湯，在揭開蓋子的時(shí)候水蒸氣的溫度非常高，如何安全揭蓋都有相應(yīng)需要注意的事項(xiàng)。

　　3、在中央廚房具體的工作中，經(jīng)常需要登高存拿物品，在登高的過(guò)程中，必須要注意兩個(gè)人配合使用梯子，以防出現(xiàn)意外，同時(shí)，攀登的時(shí)候，腳步要穩(wěn)當(dāng)，梯子接觸的廚房地面絕對(duì)要禁止有油膩?lái)樆那闆r出現(xiàn)，必要的時(shí)候要在梯子底下加一塊防滑墊，這樣安全性能會(huì)高些。

　　4、在廚房中，湯桶的搬動(dòng)是再所難免的，要保證安全，必須要抬桶的工作人員相互的配合好，走路的時(shí)候保持勻速，步伐不宜太大，搬抬湯桶的時(shí)候力度要均勻。在搬運(yùn)湯桶的時(shí)候要量力而行，不能夠搬動(dòng)超過(guò)自己體力承受范圍的湯桶。理論上來(lái)說(shuō)，如果湯桶重量超過(guò)了200 斤，在搬運(yùn)的時(shí)候就必須要三個(gè)人一起配合操作了。

　　5、在廚房中，高溫蒸炸是常有的食物加工措施，在遇到高溫?zé)徨伒臅r(shí)候，為了保障安全，操作人員最好能夠做好防護(hù)措施，比如說(shuō)戴上口罩和帽子，撈取高溫湯水的時(shí)候，切忌使用塑料用具，一方面不衛(wèi)生，另一方面也會(huì)造成用具的損壞。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于中央廚房的安全注意事項(xiàng)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。