餐廳廚房的后期運營的效率和工作的順利進展，離不開前期合理的規(guī)劃設計。因為，整個廚房最終都是以設計方案藍圖進行建設的，設計方案的合理與否都直接關系到廚房工程的成敗。作為專業(yè)的四川商用廚房設備十大品牌公司，我們有多年的商用廚房設計經(jīng)驗，為了能夠幫助大家解決這個問題，現(xiàn)在我們來分享自己的經(jīng)驗。

　　作為專業(yè)的商用廚房品牌公司，我們根據(jù)自己多年的廚房工程經(jīng)驗，總結了讓餐飲廚房高效優(yōu)質的相關知識，主要有以下幾點：

　　1、廚房隔區(qū)不宜太多，封閉空間工作效率低

　　很多廚師長在設計廚房時，一聽老板提到廚房要先進整齊、要改善廚師工作環(huán)境，就無節(jié)制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見、叫不應，這既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照和提高工作效率，而且更容易產(chǎn)生安全隱患。

　　2、地面設計和選材要防滑吸水

　　一些廚師長在設計廚房地面時，為了節(jié)省成本，使用普通瓷磚，結果既不防滑又不吸水，嚴重影響了工作效率。廚房的地面設計和選材，不可盲從，必須審慎定奪，在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

　　3、水池設計要滿足廚師用水方便，排水明溝不能太淺

　　有許多廚房在設計水槽或水池時，由于配備得太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找到水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，以致廚房的衛(wèi)生很難達標。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道，可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

　　4、根據(jù)爐灶供應的餐位數(shù)來定廚房面積的大小

　　通常，一個爐灶可供應40-50個餐位，但隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應50-80個餐位。一個爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費用也可以相應降低。

　　以上這些就是我們整理的關于如何讓商用廚房優(yōu)質高效的相關知識，希望能夠幫助大家建設好廚房設備。