根據(jù)最近幾年的安全事故來看，因為商用廚房火災(zāi)引發(fā)的安全事故非常多，并且也造成了很嚴重的人員和財產(chǎn)損失。那么，是什么原則造成的商用廚房的火災(zāi)多發(fā)呢?我們平時又該如何防止火災(zāi)的發(fā)生呢?作為專業(yè)的成都中央廚房設(shè)備設(shè)計公司，我們有多年的商用廚房工程施工和商用廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的成都中央廚房設(shè)計公司，根據(jù)多年的經(jīng)驗，我們認為，商用廚房經(jīng)常發(fā)生火災(zāi)的原因，主要是由于以下幾點：

　　1、煙道積油引發(fā)火災(zāi)

　　在應(yīng)用全過程中，排煙罩及風(fēng)道會因為廚房油煙制冷逐漸聚集油污，在燒菜時，爐具的火苗達到200-400mm，間距排煙罩非常近，高溫立即烤制排煙罩，污油遇高溫流動。當(dāng)排煙罩及風(fēng)管路的污油碰到明火時，火苗經(jīng)離心風(fēng)機空氣壓力吸進，沿?zé)煿茱L(fēng)道等快速擴散，非常容易引發(fā)火災(zāi)。因為火在煙道內(nèi)點燃，不容易被及時處理，又不易進行滅火，以至煙道高溫引燃別的易燃物，火勢蔓延泛濫。

　　2、油鍋持續(xù)高溫引發(fā)的火災(zāi)

　　餐廳廚房內(nèi)爆鍋、煎炸、油煎等是烹制制做常見的工藝流程，油鍋不斷升溫，當(dāng)鍋內(nèi)溫度做到著火點(315℃上下)時，油鍋便會忽然著火，因為排油煙機負壓力吸附力，火花竄進排煙罩，火苗借急風(fēng)，擴散速率較快。從實驗狀況看來，油鍋起火大概20秒后，火情便發(fā)展趨勢到強烈的水平，進而引發(fā)更高的火災(zāi)。

　　3、燃料泄露遇明火引發(fā)火災(zāi)

　　廚房的燃氣汽柴油全是易燃易爆品，一旦爐灶、輸送管、機油箱、儲氣瓶產(chǎn)生泄露，碰到明火即產(chǎn)生火災(zāi)。發(fā)覺不按時或采取一定的有效措施不合理，火情將快速擴散造成走紅。也有一種無法預(yù)防的火災(zāi)，工作員下班了燃氣罐產(chǎn)生遲緩泄露，燃氣鋪滿屋子，廚房電器火苗引燃燃氣，產(chǎn)生猛烈爆炸，全部窗門所有炸飛，發(fā)生爆炸高溫引燃易燃物產(chǎn)生火災(zāi)。

　　4、燃料儲存設(shè)置不合理引發(fā)火災(zāi)

　　汽柴油倉庫、燃氣房、油箱、燃氣罐或管道部位設(shè)置不合理，離明火太近，受高溫烤制，易引發(fā)火災(zāi);燃料倉庫、燃氣罐與開關(guān)電源太近，路線短路故障、火花放電引燃燃料。一旦著火就十分危險，容易產(chǎn)生爆炸。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房造成火災(zāi)的主要原因，希望對大家有所幫助，能夠讓大家提前防止火災(zāi)的發(fā)生。