今天我們要給大家談?wù)勆逃脧N房的主要類別，并且和大家討論商用廚房設(shè)備的擺放技巧和注意事項(xiàng)。雖然，商用廚房的種類很多，但是，主要的商用廚房設(shè)備則沒有幾類。那么，商用廚房中比較常見的設(shè)備都有那些呢，在商用廚房中又改如何擺放呢，需要注意那些原則呢?作為專業(yè)的大型中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)公司，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。

　　作為專業(yè)的大型商用廚房設(shè)計(jì)公司，我們總結(jié)了多年的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)如下：

　　1、儲(chǔ)藏設(shè)備

　　儲(chǔ)藏設(shè)備分為食品儲(chǔ)藏和器物儲(chǔ)藏兩部分。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏，冷藏是通過(guò)廚房冰箱、冰柜等實(shí)現(xiàn)的。儲(chǔ)藏用品是為餐具、飲具、器皿等提供儲(chǔ)藏空間。儲(chǔ)物器具是通過(guò)各種底柜、功能裝飾柜等完成的。洗滌設(shè)備包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、洗滌盆、洗滌柜等。廚房操作中產(chǎn)生的垃圾應(yīng)設(shè)置垃圾桶或衛(wèi)生間，并配備消毒柜、食品垃圾粉碎機(jī)等廚房設(shè)備。調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理臺(tái)面、整理、切菜、配料等工具和器皿。

　　2、烹飪用具

　　烹飪時(shí)主要有爐具、爐具等廚具設(shè)備。廚柜的高度、柜門的開合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都要以便于取物等人性化設(shè)計(jì)為出發(fā)點(diǎn)。操作平臺(tái)的高度對(duì)防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起著決定性的作用。長(zhǎng)時(shí)間向前彎曲20攝氏度時(shí)，會(huì)對(duì)腰部產(chǎn)生很大的負(fù)荷，長(zhǎng)此以往腰痛也會(huì)隨之而來(lái)。因此，在購(gòu)買或定制櫥柜之前，最好參考廚師的身高及其使用習(xí)慣。還要保證廚房通風(fēng)良好，不妨選擇開窗系統(tǒng)的明廚設(shè)計(jì)方案，增加廚房的排氣通風(fēng)系統(tǒng)，選擇更大功率的油煙凈化器。

　　3、照明設(shè)備

　　廚房的燈光布置需要分為兩個(gè)層次:一是對(duì)整個(gè)廚房的照明，二是對(duì)洗滌、廚具、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光，設(shè)置方便的開關(guān)裝置。還有，現(xiàn)在性能好的油煙凈化器一般都會(huì)有照明。

　　4、電氣設(shè)備

　　將電氣設(shè)備嵌入廚柜，電器也隨之帶入廚房，方便多了。由于每個(gè)人的需求都不一樣，所以把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等廚具設(shè)備放在廚房的適當(dāng)位置，方便工作人員打開和使用。廚房里的矮柜也可以做成抽屜推拉式，方便取放，而吊柜一般做成30到40cm寬多層格子，柜門對(duì)開，或折疊拉門。充分利用吊柜與操作平臺(tái)之間的間隙空間，方便放置一些烹飪廚具，有些也可以作為簡(jiǎn)單的卷簾門，避免食品加工機(jī)、烤面包機(jī)等小型電器掉塵。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備的分類和擺放技巧的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家有所幫助。