開餐飲店來錢快，資金周轉(zhuǎn)也快，成為許多人創(chuàng)業(yè)的首選?？墒?，餐飲廚房應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)，廚房設(shè)備應(yīng)該怎么配置和選購(gòu)，在配置廚房設(shè)備時(shí)，那些設(shè)備必須要有，那些設(shè)備不必要，各個(gè)設(shè)備的性能和功率應(yīng)該怎樣。這些都是擺在每個(gè)餐飲人面前的問題。作為專業(yè)的餐飲廚具設(shè)備制造公司，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)和廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的餐飲廚房設(shè)備廠家，我們整理了餐飲廚房工程和設(shè)計(jì)需要注意的事項(xiàng)，主要有以下幾種：

　　1.熱灶用于做飯:做飯要用鼓風(fēng)灶，蒸菜要用低湯灶和土鍋灶煲湯，保溫設(shè)備須是暖菜器和冰箱。排煙系統(tǒng)的設(shè)備應(yīng)該是一系列的設(shè)備，如油屏蔽罩、油煙凈化設(shè)備、防火閥等。另外要配備工作臺(tái)、蓄水池、菜架，提前準(zhǔn)備一個(gè)清洗地板的水龍頭。

　　2、中式點(diǎn)心房主要用于面食、蒸飯、饅頭，小籠包要蒸柜，煎包要翻炒烤箱，煎餅要電烤箱或電餅鐺。因?yàn)闀?huì)造成更多的廚房油煙蒸氣，所以須配備油煙機(jī)一系列設(shè)備。還有面點(diǎn)機(jī)械設(shè)備，如和面機(jī)、壓面機(jī)、攪拌器、醒發(fā)箱等，另一類是木質(zhì)面桌、蔬菜架、冰箱、調(diào)料柜、蓄水池等。

　　3.在食物準(zhǔn)備室增加一個(gè)熱水器和一個(gè)茶柜。不可或缺，最好加一個(gè)蓄水池，馬上清洗廚具。

　　4.涼拌菜室需要一個(gè)控制臺(tái)、一個(gè)食物架、一個(gè)冰箱和一個(gè)蓄水池。

　　5.洗滌室可以配備洗碗機(jī)或洗杯機(jī)?？磸N具數(shù)量。如果不是太大，三星水槽就行。消毒碗柜肯定不能少，還有碗柜，吃剩的菜桌，洗漱水龍頭。

　　6.燒烤間是用來燒烤食物的。燒烤食物種類多的話，需要用烤鴨爐，燉用的短爐，上色用的麥芽糖漿盒，烤串用的鴨架，還有蓄水池。

　　7.倉(cāng)庫(kù)可以配冰柜，冰箱可以放大型的，可以加幾個(gè)架子。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于餐飲廚房設(shè)計(jì)和工程中的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，希望能夠幫助準(zhǔn)備開店的老板們。