在商用廚房中一般都會(huì)使用大量的明火，而且也都集中了較多的電氣設(shè)備以及使用各類能源和燃料。由于這些設(shè)施設(shè)備和能源的高度集中，往往也就會(huì)帶來不少的安全隱患，因此，我們平時(shí)在廚房中工作時(shí)就需要注意可能存在的安全 新歡，并且采取一定的防范措施。作為專業(yè)的餐飲廚具設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)和商用廚具制造經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。

　　作為專業(yè)的大型不銹鋼廚具設(shè)備廠家，我們整理了多年的工程經(jīng)驗(yàn)，給大家總結(jié)了商用廚房中可能存在的安全隱患以及防范措施，主要有以下這些：

　　一、商用廚房存在的安全隱患

　　A、燃料的安全隱患:廚房是明火作業(yè)的地方，所有燃料一般包括液化石油氣、煤氣、天然氣、碳等。如果操作不當(dāng)，很容易造成泄漏、燃燒和爆炸。

　　B、油煙的安全隱患:廚房常年處理煤炭和氣火，場(chǎng)所環(huán)境一般比較潮濕。這種情況下，燒菜燃燒過程中不均勻燃燒和油氣蒸發(fā)所產(chǎn)生的油煙容易積聚，形成的可燃的油層，附著在廚房墻壁上。如果油煙管道不及時(shí)清洗，可能會(huì)引起火災(zāi)。

　　C、灶具安全隱患：灶具和餐具如果使用不當(dāng)，很容易引起廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

　　D.電線安全隱患:在一些廚房，仍然存在用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、開關(guān)后蓋的現(xiàn)象。在水、電、油煙的長(zhǎng)期腐蝕下，這些設(shè)施容易漏電、短路、起火。此外，廚房機(jī)器多，超載現(xiàn)象嚴(yán)重，特別是一些大功率電氣設(shè)施，因陰電流過大，在使用過程中引起火災(zāi)。

　　E、抽煙帶來的安全隱患：在廚房里抽煙，抽完煙后煙頭亂扔，也會(huì)引發(fā)火災(zāi)事故。

　　F、廚房清潔帶來的安全隱患:廚房清潔時(shí)，經(jīng)常會(huì)亂倒水，容易進(jìn)入各種電氣設(shè)施，不僅容易使電氣設(shè)施生銹腐爛，還容易造成電路短路起火。

　　G、油使用不當(dāng)造成的安全風(fēng)險(xiǎn)：廚房油大致分為兩種，一種是燃料油，另一種是食用油，燃料油是指柴油、煤油。飯店主要采用柴油，其燃點(diǎn)較低，在使用過程中，由于調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍颍瑯O易引發(fā)火災(zāi)。

　　H、其他因素帶來的安全隱患:由于對(duì)火災(zāi)的恐懼，人們?cè)诎l(fā)生火災(zāi)時(shí)往往采取消極逃避的方式來處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變成大火。

　　二、商用廚房的安全措施

　　1.廚房嚴(yán)禁拉接臨時(shí)用電線路，所有線路、電器設(shè)備須由正規(guī)電工接線。廚房必須有足夠的通道，保持通道和進(jìn)出口通暢。

　　2.使用燭光時(shí)，必須將蠟燭固定在它制作的基座上，不得靠近可燃物。最好使用電磁爐和固定酒爐，而不是液體酒精爐、木炭爐和液化爐。

　　3.樓層間不允許使用液化氣，室外燃?xì)夤艿缿?yīng)單獨(dú)引進(jìn)，不能穿過客房及其他公共活動(dòng)區(qū)域。

　　4.定期檢查可燃性氣體管路、接頭、儀表閥門、防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏后，先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，禁止明火，啟動(dòng)各類電源開關(guān)。

　　5.廚房的電氣機(jī)械設(shè)備不能超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，防止電器設(shè)備和線路受熱、潮濕、腐蝕、摩擦等損壞。

　　6.油鍋在煎炸食物時(shí)，油量不能超過三分之二，以防引起火災(zāi)。

　　7.廚房應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定配備相應(yīng)的滅火器材，除了配有ABC型干粉滅火器外，還要配備石棉毯等簡(jiǎn)易滅火器材。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房的安全隱患和應(yīng)該采取的安全措施，希望對(duì)大家有所幫助。