商用廚房中，不但電氣設(shè)備需要使用電力，其他的燃?xì)庠O(shè)備，也需要電來(lái)點(diǎn)火和驅(qū)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)等。因此，電在商用廚房中的使用是非常的廣泛的，如果電氣系統(tǒng)設(shè)計(jì)的不合理則會(huì)嚴(yán)重影響整個(gè)廚房的運(yùn)營(yíng)和工作。那么，我們?cè)谠O(shè)計(jì)商用廚房電氣系統(tǒng)時(shí)應(yīng)該注意什么呢，如何才能設(shè)計(jì)出適合的電氣系統(tǒng)呢?最近不少貴陽(yáng)的朋友就在網(wǎng)上咨詢這些問(wèn)題。雖然，我們不是貴陽(yáng)廚房設(shè)備廠家，但是，我們長(zhǎng)期在貴陽(yáng)做商用廚房工程，對(duì)此有比較完整的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)給大家分享。

　　作為專業(yè)的大型廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們整理了全面的電氣系統(tǒng)設(shè)計(jì)方法，具體有以下幾種：

　　1、餐廳廚房及飲食搭配制做間的開關(guān)電源三相五線應(yīng)留出一定容量，配電柜留出一定總數(shù)的預(yù)留控制回路及電源插座，電器設(shè)備、照明燈具管道應(yīng)該有防水對(duì)策。

　　2、食堂廚房的操作間及餐廳廚房的生產(chǎn)加工間內(nèi)有電炸鍋、壓面機(jī)、水槽洗碗機(jī)等很多電器設(shè)備，包含三相負(fù)載、單相電負(fù)載、負(fù)載容積大，必須考慮到擴(kuò)充及留出一定容積。

　　3、在每一個(gè)餐廳廚房的操作間、餐廳廚房的生產(chǎn)加工間均設(shè)定動(dòng)力配電箱，該配電柜專為餐廳廚房動(dòng)力設(shè)備給予用電量，每一個(gè)動(dòng)力配電箱內(nèi)預(yù)埋單相電、三相控制回路用電量，以便附加餐廳廚房驅(qū)動(dòng)力用電量。配電系統(tǒng)三相對(duì)應(yīng)考慮到均衡，針對(duì)大規(guī)模的操作間，可依據(jù)廚房用品用電量的詳細(xì)情況加設(shè)動(dòng)力配電箱，當(dāng)廚房用品布局及時(shí)，用電量點(diǎn)應(yīng)布局及時(shí)。

　　4、餐廳廚房動(dòng)力設(shè)備如壓面機(jī)、電動(dòng)壓面機(jī)、多功能切菜機(jī)、碎肉機(jī)等，其配電設(shè)備電纜線穿金屬軟管或金屬橋架沿墻及現(xiàn)澆板敖設(shè)至機(jī)器設(shè)備接線端子，因飯店內(nèi)設(shè)定了電開水器，在開水器周邊的墻壁上設(shè)定一動(dòng)力配電箱特供熱水器用電量;當(dāng)動(dòng)力配電箱距動(dòng)力設(shè)備較遠(yuǎn)時(shí)，應(yīng)在動(dòng)力設(shè)備周邊設(shè)定按鍵箱，以便捷起停電機(jī)。

　　5、將電源插座布局在動(dòng)力設(shè)備周邊，電源插座的安裝高寬比根據(jù)廚具廠家規(guī)定安裝，其電源插座為安全性防潮插座防水盒暗電源插座，因動(dòng)力配電箱負(fù)載容積很大，因此,選用放射性式配電設(shè)備。配電柜部位應(yīng)安裝在有利于檢修查詢的地區(qū)而且避開自來(lái)水點(diǎn)。食堂廚房、飲食搭配制做間以及他自然環(huán)境濕冷的場(chǎng)所的中小型動(dòng)力設(shè)備、電源插座等，均安置漏電保護(hù)開關(guān)，電流量為30mA。

　　以上這些就是我們總結(jié)了商用廚房電氣系統(tǒng)設(shè)計(jì)的方法，希望大家在掌握了這些基本方法后，能夠結(jié)合自己廚房的具體情況進(jìn)行合理的規(guī)劃設(shè)計(jì)。