火鍋店的廚房是為服務(wù)店鋪的，除去通常情況下餐廳廚房的需求外，還有自己的特色。畢竟火鍋店食材加工制作的工藝要求以及火鍋店餐廳的用餐環(huán)境是和一般的飯店和餐廳有很大的不同的。因此，我們在打造火鍋店廚房時必須適應(yīng)火鍋店廚房的工作流程以及用餐環(huán)境。作為專業(yè)的成都火鍋店廚房設(shè)備廠家，我們有多年的火鍋店廚房設(shè)計經(jīng)驗和火鍋店廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的成都火鍋店廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們給大家整理設(shè)計火鍋店廚房的基本原則以及設(shè)計方法等，具體如下：

　　一、火鍋店廚房設(shè)計原則

　　(1)火鍋店廚房與火鍋餐廳的距離應(yīng)適當(dāng)，盡可能靠近火鍋餐廳，也需要靠近服務(wù)窗口。

　　(2)以火鍋店大廳為中間，連接廚房。原料加工間、儲藏室和小吃室應(yīng)服務(wù)火鍋店。

　　(3)衛(wèi)生需求。避免蚊子、蒼蠅、老鼠等進入，消防設(shè)施和通道必須順暢等。

　　(4)火鍋店廚房的設(shè)計需求干濕分離，小吃制作和餐具存放間要干燥;洗滌室和原料加工室濕度大，應(yīng)分開;涼菜、熱菜、炒菜料、留湯鹵水要分開。

　　(5)通道和噪聲。維持各種渠道暢通，火鍋店流通正常;噪音符合規(guī)定，不影響火鍋店大廳。

　　二、火鍋店廚房位置設(shè)計需求

　　(1)與其他地方的距離問題。主要靠近火鍋廳和原料加工間，便于半成品原料的加工，減少食品污染的可能，維持新鮮無異味，便于客人盡快消費。

　　(2)采光和排風(fēng)。采光充足，在維持自然光和照明布局的自然光的前提下，通常情況下設(shè)置換氣系統(tǒng)，滿足換氣的需要很重要。

　　(3)火鍋店廚房的方向位置問題?；疱伒陱N房的位置要合適，在底層和頂層會較好，便于原料的進入和垃圾的處理，也便于排風(fēng)和除臭等。

　　(4)火鍋店廚房地面和吊頂?；疱伒陱N房的地面應(yīng)耐磨損、不吸水、不吸油、容易清洗，多運用石磨地面或半釉面、石磚;吊頂，以平頂為主，避免油水被吸收，高度3.5~4米。

　　(5)需要注意的其他問題。如排水、通道、防火等問題要綜合考慮。

　　三、廚房的構(gòu)成要素

　　通?；疱伒陱N房的構(gòu)成要素，分為原料儲存區(qū)、原料加工區(qū)、熬湯區(qū)、菜肴制作區(qū)、食材區(qū)、洗漱區(qū)、餐具區(qū)和廚房管理區(qū)。

　　四、廚房科學(xué)布局

　　首先，我們劃分火鍋店廚房的區(qū)域。火鍋店的廚房一般可以分為三個部分，原料的接收、貯藏和加工區(qū)域湯、烹飪點的區(qū)域原料、洗滌、餐具區(qū)域等。

　　其次，要安排具體的工作區(qū)域，讓員工有足夠的工作空間。火鍋店的工作區(qū)域有直線型、u字型、平行型等。

　　再一點，火鍋店要講究廚房的工作流程。主要包括原料購買、驗收、加工、制作湯鹵用于火鍋的全過程。每個環(huán)節(jié)都要安排好，形成一個動態(tài)的良性循環(huán)?；疱伒陱N房的環(huán)境衛(wèi)生很重要?；疱伒陱N房的排風(fēng)問題要避免火鍋制作過程中有油煙味道，影響環(huán)境空氣，不利健康。油脂過多，容易引起火災(zāi);第二，火鍋店廚房的色彩和噪音要控制好，色彩要優(yōu)雅，能集中工作人員的注意力;安裝消音材料和消音器等。不要讓噪音影響你的工作。此外，要保證火鍋店廚房熱源供給，如液化石油氣、煤氣、電力、石蠟等，要有多重保障，為免萬一;在能源的使用上，也需要體現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的原則。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何打造更加完美的火鍋店廚房的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。