學(xué)校食堂廚房安全管理是學(xué)校安全管理的重點。因為，學(xué)校食堂需要為全校師生提供早中晚的餐飲服務(wù)。因此，如果學(xué)校食堂發(fā)生安全事故那么造成的影響和損失將是非常大的，對此，學(xué)校管理人員必須高度的重視。那么，學(xué)校食堂廚房的設(shè)備消毒和環(huán)境安全都有哪些特殊的要求呢?作為四川專業(yè)的大型學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，我們整理了關(guān)于學(xué)校食堂廚房設(shè)備消毒和環(huán)境衛(wèi)生的相關(guān)經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備廠家，我們根據(jù)多年的學(xué)校食堂廚房工程經(jīng)驗，整理了食堂廚房的衛(wèi)生要求和消毒要求，具體如下：

　　一、學(xué)校食堂廚房設(shè)備對消毒的要求

　　1.餐具使用過之后必須在指定的餐具洗滌槽中清洗食物殘渣和油污，然后將餐具放在另一個餐具洗滌槽中，用洗滌劑清洗。

　　2、在餐具清洗干凈后，將餐具放置在待消毒的餐具架上。

　　3、將餐具放置在餐具消毒設(shè)施內(nèi)進行消毒。

　　4、將消毒過的餐具放在餐具保潔箱中待用。

　　5、廚房待用餐具和為客人準(zhǔn)備的餐具必須使用保潔箱中已經(jīng)消毒過的餐具，否則不得使用。

　　6、廚房使用的食品容器、器具，必須在指定的容器清洗干凈，清洗后放入指定的消毒器具內(nèi)進行清洗(或用75%酒精擦拭消毒)。

　　7、未清洗消毒的容器器具不能使用。

　　二、學(xué)校食堂對廚房環(huán)境衛(wèi)生要求

　　1、食堂的環(huán)境也很重要，需要采取措施，消滅老鼠、蟑螂等有害昆蟲。

　　2、食堂設(shè)備需要有合理的布局，獨立的食品原料存放間，食品加工操作間等等都需要設(shè)計好。

　　3、配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蒼、防塵、防鼠、污水排放及存放廢物的設(shè)施和設(shè)備。

　　4、餐具使用前必須必須清洗消毒，符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不能使用。消毒后的餐具必須存放在餐具專用清潔柜中備用。

　　5、用于餐飲具的洗滌和消毒必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求;清洗、消毒必須在一個固定的地方，并有明顯的標(biāo)識。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于食堂廚房的對設(shè)備消毒和環(huán)境衛(wèi)生的要求的相關(guān)經(jīng)驗，希望能夠幫助學(xué)校管理人員做好食堂安全管理工作，減少學(xué)校安全事故的發(fā)生。